儿子一直嚷着吃干肠馅的包子，这一段猪肉太便宜了，于是灌了干肠。风干了三天就冷冻起来。
吃的时候蒸熟，比外面卖的软。做包子馅也合适，
很久没有包包子了，外面的包子越来越贵，越来越小。还是自己包的实惠，现在的物价太高了。
能自己做还是自己做吧，外面的食品实在是不安全。
包子皮原料：
中筋面粉400克（另外薄面半碗），干酵母一小勺，泡打粉一小勺，白砂糖一大勺，水300克。
内馅：
猪肉馅150克，干肠200克，大头菜100克，葱姜末适量。
调料：
盐一小勺，生抽一大勺，料酒一大勺，十三香适量，植物油适量。
1面包机里倒入水、面粉、干酵母、糖和泡打粉。
2启动揉面程序，揉面20分钟。
3肉馅里倒入50克的清水顺着一个方向搅拌上劲儿。
4放入十三香和料酒，搅拌均匀。
5放入生抽，盐植物油搅拌。
6干肠提前蒸熟，剁碎。
7把干肠倒入馅料里，放入葱姜末搅拌。
8大头菜剁碎拌入肉馅里。
9面团发酵到2.5倍大。
10面团用手揪起来里面有均匀的蜂窝。
11面团取出揉匀，搓成条，切成大约22克左右的剂子。
12把剂子按扁擀成面皮。
13包入馅料，用另外一只手顺着一个方向捏褶，收口。
14所有的包子包好后醒面30分钟左右。蒸屉上放冷冻的玉米叶子，拍人包子。
大火烧开，上汽开始算12分钟。关火后焖三分钟，取出包子。
小唠叨：
1放一半左右的肉馅是为了让馅料有粘性，不妨肉馅太散。
2大头菜不用焯水，这样蒸出来的菜更好吃。
3包子蒸好不能离开揭开锅盖，必须等三分钟左右再开盖，不然包子容易塌。
| 猪肉馅 350克 | 干肠 200克 |
| 大头菜 1/3颗 | 盐 3茶匙 |
| 酱油 4茶匙 | 植物油 适量 |
| 面粉 两碗(家用普通大小) | 水 适量 |
| 酵母 4克 |
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