(2008-12-16 09:45:48)

一直就喜欢吃糯米做的东西，米也好，粉也好，就是喜欢那种软糯Q的感觉。所以粽子当然也是喜欢的啦，除了肉粽外，加红豆或是豆沙的甜粽可以排第二的。还有喜欢所谓的一种腊八饭，相信各地的腊八饭会有区别，反正我吃的就是类似于八宝饭的那种，用糯米加豆沙、果仁、果脯，分层摆在碗里蒸出来的。再就是直到大学才在一家叫神龟馅饼的中式快餐店里吃过的素烧鹅，用油豆皮包裹糯米和豆沙、葡萄干用油煎成，外香脆，里甜软，YUMMY啊~~不过在此也花十秒钟缅怀一下那里的馅饼，也是食堂之外的打牙祭的好地方了。噢，大学，多么遥远而美好的时光啊……呵呵，偶尔为了年轻岁月花痴一下下，也是可以理解的哈。

这几天刚买了电压力锅，以前在家里都是妈操作的，想想竟然自己还真一次也没用过。所以就先试煮了一次，看看火力。于是煮了一锅红豆，可以用在粥里，不需要把粥煮那么长时间了。结果定了二十分钟的保压时间，最后迫不及待地放了气打开锅，那红豆直接煮成了一锅红豆沙。火力还真是够旺。于是就势第二天又弄了一锅糯米饭，再买了油豆皮就可以做素烧鹅啦。除了那家店也吃过几次，可都没什么感觉，反正是哪里出了差错。这次终于有机会自己料理，好找找年轻的感觉。

用料：油豆皮（超市里一般有卖，我是在沃尔玛买的），糯米饭放凉（蒸的煮的都行，总之别太稀），红豆沙（自己做的最好，比较香，也没那么甜），葡萄干泡软后滤干。

做法：做的时候弄得一手糯米, 粘粘的，没法拍照了，不过挺简单的。

1 把油豆皮裁成适当大小铺开，比如宽18CM，就是成品的宽度的两倍多一点，长随便了，就是成品卷的长度了。

2 把糯米饭距油豆皮两边都2、3厘米在上面铺成一厘米左右的厚度，再把豆沙距糯米层的边1厘米在糯米之上铺成糯米层一半少一点点的宽度，再撒上些葡萄干。

3 把糯米层对折，这样豆沙就正好夹在中间了。把油豆皮的边整理一下，正好把糯米包裹一圈多一点。太长的部分最好去掉。整理好糯米卷的形状，形成一个厚大概两厘米的扁卷。就可以下锅煎了。

4 煎时火一定要小，否则油豆皮容易糊掉。把一面煎成金黄色翻面，另一面也煎成金黄色时，就可以出锅切好装盘了。煎的时候全程都最好盖盖。

PS 葡萄干最好别省，偶尔吃到一颗的时候好爽啊。当然也可以加些你喜欢的其它果仁:)

附:

糯米知识介绍：

糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。