蒲儿菜

是怎样的一种珍蔬呢？

它是精美可口的水生蔬菜，它是河荡里蒲苇的嫩芽。

淮扬一带水乡，蒲苇是随处可见的植物，老了织席编包，嫩则入宴为馔。初生的蒲苇无比鲜嫩，呈白色，水灵灵

的，仿佛一触之下即可迸溅汁水，采下清炒或者和别的荤素菜搭配炒食、煲汤都很出色。

它可不像茭儿菜那样嫩脆，清香却胜上一筹，口感类似嫩丝瓜，更像莼菜，鲜嫩爽口。

蒲儿菜属水生根茎类蔬菜，生长在水深淤厚的湖塘中，无需施加任何农药化肥，是真正的绿色生态野生植物。

这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，含有丰富的膳食纤维和氨基酸，维生素，铁，锌，钙等微量元素，

对增加人体肠胃消化功能大有裨益。

在多届淮扬美食节上广受好评与推崇，被评为中国名菜，凉拌，滑炒，烩菜，炖汤等均可。

那蒲苇长得很快，须及时掐下嫩头才称得上蒲儿菜，否则有些发韧，便算不得蒲儿菜了，

江南水乡也盛产蒲苇，可不掐嫩芽蒲儿菜，只待它长老了用来编织蒲包，秋季蟹市多用蒲包囊蟹，那蟹仿佛就在

自然界一般。

那么鲜美精致的蒲儿菜，阁下如何舍得就此错过了呢？

赶紧联系我们，推出最具江南风情的季节性水上时蔬-蒲儿菜，肯定会带给食客惊喜。

保存方法：5度-10度冷藏即可。

保质期：15天。

推荐菜式：金银蛋上汤浸蒲儿菜，蟹粉蒲儿菜

推荐菜式：清炒蒲儿菜

淮安蒲儿菜市场价1000/斤

白衣T卿相   90年代蒲儿菜在楚州乡下的沟渠里随处可见，随着农药过量使用，虽然农田里的虫草被灭了，可是残余的农药却顺着农田里的水流到了用于灌溉的沟渠里面 以至于现在的河里以前常见的龙虾、鱼啊还有蒲儿菜都难以见到了，每年市场供应量逐渐减少。淮安蒲儿菜在全国享有很高的知名度，因此外地的淮扬菜馆对蒲儿菜的订购量很高，但由于产量的减少，物以稀为贵，蒲儿菜价格逐年增高，2011年蒲儿菜的价格居然买到了每斤1000元的天价，可还是供不应求，一些菜农看到了蒲儿菜的巨大商机，也开始承包河塘种起了蒲儿菜，想必明年收获期将大赚一笔。

舞娣水妹   我500每斤卖给你，让你赚一半怎样~~

淮安小谢   决定了 回家种蒲儿菜 卖给你 打八折

威尔斯密斯will   冬天是这价，夏天没那么贵

90后_玩事不恭  100一斤卖你

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鲜美的蒲儿菜_新浪博客

鲜美的蒲儿菜

(2009-05-16 22:41:47)

鲜美的蒲儿菜

蒲菜是多年生草本植物香蒲根部的茎芽，每年初春时节蒲菜萌芽，它色洁如玉，其质肥嫩香脆。蒲菜是淮安特有的美味特产。

认识蒲菜还是几年前在淮安市参加技术培训时认识它，记得在饭桌上，厨师把菜端上来，淮安的本地人叫我们吃吃尝尝猜猜。夹一块放入口中，脆脆的嫩嫩的，没有什么特殊的味道，很易嚼碎，清嫩爽口。猜是猜不出来的，从没有吃过它。据淮安人说这好吃的蒲根菜，淮安还专门辟了一块无污染的地种蒲菜，每年春天收割上贡。从那时起，我知道菖蒲的根还能吃，还非常好吃，鲜嫩香脆。

早晨菜市场，你会看到五六位老婆婆提着篮子里面放着扎好的蒲根，一把一把的。根底部是洁白的颜色，靠末梢有些青绿。看着就水嫩，手必须轻拿，不然会折断。

和同事的闲聊中才知道不认识蒲儿菜没吃过蒲儿菜的人太多。为同事买尝尝带到厂里好多人问我这是什么？我向她们解释时，总是要说就是路边水沟里，老了长成毛茸茸的那个蒲棒，这是它的嫩根，她们才知道是什么。

炒制蒲菜很简单，洗干净斜切刀，可以和鸡蛋炒也可以和肉丝炒，我比较喜欢和青椒炒，这样炒出来色彩好看，一青二白色清爽。因为蒲菜特别嫩，在油锅里只要翻炒两下，便可装盘了。

久享盛誉的淮安蒲莱,倍受文人墨客的赞美。明朝顾达诗曰: “一箸脆思蒲莱嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜主要产于黄河流域以南的河湖沼泽地区，在山东、江苏、浙江、湖南、。川、云南等省都有分布。我们这里的沟沟塘塘也较多，长了好多的菖蒲，每年春天都有卖蒲菜的。

刚长出的菖蒲

还有些老菖蒲存在

一元一把还很便宜

我烧的青椒炒蒲儿菜