（图片来自网络）

原料：猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片.

蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉

做法一：

1 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净

焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.切段

苦笋切.滚料块.焯透水.

2 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋

烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.

3 小火烧沸.上桌

做法二：
1.苦笋切成小段，小肠是事先处理好的
2.热油锅，放入2枚干辣椒煸香，加入姜片和蒜。
3.再加入苦笋翻炒，再加小肠，最后加点高汤。
4.转移砂锅小火焖15-20分钟即可。

成菜用油略重.否则涩口.咸香略苦.笋脆爽口.小肠韧而不艮.

典型闽菜.主张降火气煲类，菜夏季常点菜肴.小肠和苦笋搭配可做成苦笋炒小肠.苦笋小肠汤......

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苦笋小肠汤

　　那碗汤好像大家挺抗拒的，但是，阿拉喜欢啊~苦笋小肠汤，亚把亚把的苦笋！吃得苦中苦，方为人上人，而且，解毒呃~基本就是俺在呼啦呼啦地喝着……

菌菇竹仔肠汤图片[摄影图,JPG]

砂锅小肠汤

水青青原创于2013-05-28

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简介: 根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦，肠头最肥。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。用猪小肠做菜时清洗很重要，若洗不干净，就会出现苦味。猪小肠适用于多种烹调方法，是一种简单美味的减肥食品。

食材

1.猪小肠清洗干净。2.在小肠上结上数个结。3.放进开水里定形。

4.再用清水清洗。 5.切段， 6.主进砂锅里，加姜片。

7.烧开后用中小火焖一小时，8.煲好的小肠加盐，9.调入葱花，调味鲜即可。

10.清淡营养汤。

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