我的美食课之体验酿造樱桃酒

［ 作者：大学生新闻信息中心    点击数：151  ］

我的美食课之体验酿造樱桃酒

5月18日，周六。我没有像往常一样和好朋友出去玩儿，而是来到王城校区基础实验楼实验室，今天我们要体验酿造樱桃酒。

这学期的公共选修课我选择了《中外饮食趣谈》，任课老师是张浩玉，一个年轻帅气又博学多才的老师。当初选这门课，听学长学姐们透露，说这是我们学校有名的美食课，课上会有品红酒、尝美食等意想不到的惊喜，所以毫不犹豫地拉上室友报了名。上周，老师在课上让我们品尝了他亲自酿的葡萄酒，大家喝了都赞不绝口，要不是量有限，真想一醉方休呢。这周，老师讲怎样酿造葡萄酒，好多同学在下面做笔记，大家都跃跃欲试，能自己酿造葡萄酒是一件多么让人骄傲的事，当然得认真做笔记了。今天，老师要在实验室酿造樱桃酒，我们迫不及待要去瞧瞧。

上午九时许，我们来到实验室，刚刚买回的大樱桃鲜红欲滴，透着一股自然的生命力。“大家先吃吧，吃了再干活”，老师话音刚落，嘴馋的我们便一拥而上。大家闹着笑着，吃了一气，然后开始工作。

首先进行预处理，对樱桃进行去梗、筛选、清洗，将清洗过的樱桃用消毒水浸泡一小会儿。然后是破碎入罐，将樱桃破碎后装入玻璃容器。最后，加入适量白糖及活化酵母，搅拌均匀，密封。大家分工合作，有序进行，期间老师给我们讲解各种注意事项，大家谈笑风生，整个实验室充满了欢乐的气息。

上午十点半，酿造樱桃酒整个过程就完成了。接下来，每隔几天需要搅拌一次，大约二十天左右即可饮用。依据个人口味，可以放置一年到四年，味道也会有醇厚与否之分。樱桃酒的营养功效有：抗氧化，祛风湿，延缓衰老，补血养颜，保护心脏等。

亲历樱桃酒的酿造过程，原来它并没有想象中的那么神秘，生活中我们也可以动手做。在DIY时代，我们学着自己酿酒，这是一件多么棒的事啊。有机会，我一定要自己动手酿造一回樱桃酒。

感谢我的美食课，《中外饮食趣谈》让我收获颇丰。期待老师下次酿造葡萄酒，我还要去取经。你心动了吗？

                                                      图/文：黎清晰

汉源樱桃酒

汉牌樱桃酒，干白樱桃酒和樱桃白兰地，是我省名优酒品，属低度果酒，色泽鲜红透明，口感纯正，产品质量上乘...

汉牌樱桃酒，干白樱桃酒和樱桃白兰地，是四川省名优酒品，属低度果酒，色泽鲜红透明，口感纯正，产品质量上乘，参加酒类产品评比，连年获奖，深受旅游者和广大消费者喜爱。

公司现有生产果酒能力1500吨/年，生产曲酒400吨/年，高梁白酒800吨/年。属省级旅游商品定点生产企业。

自酿樱桃酒

小懒懒_ 2013-06-04

简介

五月，正是樱桃上市的季节，新鲜的樱桃只能采摘一个月，所以得抓紧时间开吃。 

在网上买了一箱大樱桃，可惜有部分没熟透，直接吃的话，口感不好，怎么处理最好呢？思来想去，酸酸的樱桃，拿来酿酒是最合适的了。酿好的樱桃酒，因为加入了冰糖，已经没有了酸涩的口感，加上樱桃的果香味儿，就变得非常香甜绵滑。

用料  

樱桃

冰糖

高度粮食酒

自酿樱桃酒的做法 

小贴士

1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头；

2. 炮制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的；

3. 冰糖可以根据自己的口感来增减。