西安回坊的“马建山口口香粉蒸肉” #

(2013-01-13 23:41:20)

西安回坊的“马建山口口香粉蒸肉”

2012年10月18日傍晚，西安的回族朋友“最爱饭小盒”带着女儿“饭小盒”先到我住的宾馆送了一大包礼物让我带回北京，然后带我一起又到西安的回坊清真小吃街“扫荡”。我们当天开吃的第一家餐厅是“马建山口口香粉蒸肉”。

“马建山口口香粉蒸肉”店门口，看着很简陋的。

他家的粉蒸肉可是现蒸现卖，虽然天色已晚，但店内人员很忙碌，看着生意就不错。

粉蒸肉加一个馍，这算是标准的一份。有大小两种规格，咨询我的意见，我考虑还要一路吃下去，就还是小份吧。

粉蒸肉上面特意有一块壮肉。云南的回族习惯称肥肉为壮肉，但“减肥”这个词没变化，不能说“减壮”。据说放这么块壮肉一蒸，油就渗透到下面了，粉蒸肉就显得很香。听说近年店里考虑到顾客的“承受能力”，如果提出不要这块壮肉，蒸的时候可以不放的。我觉得那样这粉蒸肉就会失色很多啊！

粉蒸肉的内部。

西安的冷饮里面最有名的就是这“冰峰”汽水啦，我吃着粉蒸肉，喝着汽水，倒是很惬意的。

看他家门口的标价，大碗10元、小碗的8元，还是吃得过的啊。

小结：

我觉得他家的粉蒸肉味道还可以，因为我这个人吃肉的时候不太喜欢汤多，喜欢干货多一些，外加很类似云南的粉蒸肉，吃着有亲切感。

吃这菜一个馍吃不饱的话，可以再加馍，虽然吃饱没问题，但只吃这套粉蒸肉也有个缺点，就是蛋白质和淀粉不缺，缺少青菜等成分，最好配着拌菜吃，这样营养才更全面。

（完）

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