记者现场数了一下，恐龙园一共给各地游客推荐了十九种常州特色小吃，其中尤以老常州虾饼最受欢迎，负责制作老常州虾饼的周师傅对记者说，基本上30岁以上的常州人都对这个现在已经吃不到的经典常州小吃难以忘怀。每天他和徒弟们从夜公园开始一直要不停地做到当天夜公园结束，除了常州人，外地人也对虾饼非常喜爱，曾经有一位上海人临走的时候一下子买了十多盒带回家赠送亲友。
在正素巷和青果巷的转角口，果真有二个虾饼摊头成犄角之势，一个守住正素巷口，一个守住青果巷口，大有“走过路过，不要错过”的架势。
我从正素巷出来，首先来到的是一个中年男子的虾饼摊头，看了一下他做的虾饼，就问他：“你是不是常州人？”他说：“我是外地人。”我说：“所以你的虾饼是'两不像’。”他问我：“什么叫'两不像’？”我说：“你做的虾饼不像虾饼，铜鼓饼不像铜鼓饼。”
常州的虾饼大而薄，中间不放馅，全都用调好的面糊，中间部分由于模子突起的原因，薄得几乎透明，上面放一只虾，所以叫虾饼，鲜香而脆，特别是中间薄的放了一只虾的部位，最好吃。铜鼓饼小而厚，外型像古代的铜鼓，所以叫铜鼓饼。铜鼓饼与虾饼最大的不同之处，还不是大小厚薄，而是有馅无馅，铜鼓饼是有馅的，通常跟据时令的变化，有时是嫩南瓜丝馅，有时是青菜馅，现在秋冬之交，当然是萝卜丝馅。
而这里卖的所谓的虾饼，比原来的虾饼厚，但又不像原来铜鼓饼那样厚，中间加了一层萝卜丝，表面上放上靠十只小白虾，外表是脆的，里面是淡而无味。所以我说他是'两不像’，可能原来常州虾饼究竟是什么样子，这个外地汉子也不一定清楚。
我来到第二个摊头，摊主是一位三十岁左右的妇女，守在青果巷口，用上了小型的电炸炉。我一看，根第一个摊头一样，也是'两不像’。我问：“你是本地人吗？”她说：“常州人。”我说：“你晓得常州的虾饼是嗲样子？”她说：“不知道。”我说：“你跟嗲人学的？”她用嘴角示意：“跟他（中年汉子）学的。”
到此为止，我不知道现在常州还有没有原来的那样的：薄薄的、脆脆的、中间放一只大虾的，一咬满嘴油的虾饼卖？记得在没有虾的日子里，做虾饼的婆婆用肉龙松加上韭菜来代替虾，一样有那脆香鲜的味道，甚至还有婆婆用霉干菜加在虾饼里，那种味道另有一种风味。
我一直想找几个做虾饼的模子，自己在家里炸虾饼吃，但一直未能如愿。
联系客服
