这种鱼湖北俗称“鮰鱼”，川西则称之为“江团”，在我们这边卖的不贵，基本和鲫鱼一个价，9——10元/斤，价格相当亲民，但其肉质肥腴鲜嫩，富含胶原蛋白，一吃就上了瘾。
用清蒸的方法呈现鮰鱼本身的美味，刺少而肉嫩，粘唇的胶质，加了自制的豆豉，豉香浓郁，汤汁拌饭更是一绝。
先来认识一下【江团鱼】~~
江团鱼学名叫长吻鮰（hui,读二声），因其嘴部较一般鱼长，故学名称为长吻鮰。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮰鱼，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。江团体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞，粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。
【主料】鮰鱼一条
【配料】豆豉、生姜、小葱
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、海天淡口酱油、香油
【做法】
1、鮰鱼一条。
2、从鱼身中间，一切两段。
3、取鱼尾段。
4、从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。
5、每隔一指宽，将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。
6、用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。
7、放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。
8、自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香。
9、【调味汁】取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀。
10、浇在鱼身上。
11、水开后，放入鱼盘，盖盖。
12、大火蒸5分钟，然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅。
鱼肉非常嫩滑，入口满满的胶质，豆豉的咸香显得并不突兀，和鱼肉味很好的融合在一起，儿子和他爹吃的眉开眼笑，两货还真是好打发……
鮰鱼的另一种吃法——
肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾的美味——川味【爽辣江团（又名鮰鱼）】
【【三鲜水煎饺】】1.饺子馅：韭菜+鸡蛋+虾皮三样鲜物。 2.只需要一点点盐和味精，两样调味，吃的是食材的本味。 3.凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成饺子皮。 4.将... http://t.cn/8kDNeVn (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)
2014-01-03
【芽菜面】http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ccfd5f90102eh9u.html
紫薯蒸熟，去皮，放入料理机和牛奶一起，搅打均匀，Ok~~ ,夏天可以加冰块。(在@下厨房上传了我做的【紫薯奶昔】http://www.xiachufang.com/dish/101020222/
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向葵多功能原汁机今天上午收到了，包装非常贴心，主机一箱，各种配件一箱，艾吗！压面条的、绞肉的、榨汁的~~晚饭前迫不及待的榨了橙汁！榨了两橙子，因为果汁盒比较大，看起来不多，但倒到小碗里，满满一碗呢！酸甜可口，贼好喝！感谢@向葵多功能原汁机@新浪美食
2014-01-10
【西兰花梗】泡菜
2014-01-18
【2014【年夜饭】】1.当丰盛的年菜摆满一桌，一家人围坐桌旁，共吃团圆饭，既是享受满桌的佳肴盛馔，更是享受家人团聚的精神大餐。 http://t.cn/8Fi3Ayi (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)
2014-02-01
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