天贝，是一种天然发酵大豆制品，源于南洋岛国。
传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，
在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。
又有记载说，天贝曾在二次世界大战中，拯救了无数盟军的性命。
从上世纪九十年代始，天贝成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。
天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。
近年来，随着健康饮食观念的盛行，天贝更是受到世界性的广泛欢迎。
天贝跟纳豆一样，都是非常健康的食品，含有非常平衡的完全蛋白质，
而且蛋白的吸收率达到93.8%以上，远远高于大豆。
它的味道蛮难形容的，我妈妈说是茴香味，我觉得有点海味儿。
很多人吃天贝是因为它营养价值高，而我属于那种对它的味道非常着迷的人。
尤其是做成天贝酱，在冰箱里焖几天后，居然是虾酱的味道，非常神奇。
这个味道非常迷人，让我每餐都要吃一点才行，拌饭拌面夹馒头，怎么也吃不够。
我也做过很多口味的天贝酱，但是最爱的还是原味的，特别喜欢这个味道。
今天介绍两款，原味和孜然味，除了味道不同，口感也有差别。
原味的是跟素食餐厅大厨学的，是焖出虾酱味的做法。
孜然味的是自己尝试的，利用风干的方法让天贝更有嚼劲，味道很特别。
天贝的样子，好像花生糖哦，是软糯的口感，可以生吃。
【天贝酱】?????????
材料：
天贝100g、芹菜80g、菜籽油70g。
调味：
酱油5ml、盐1/4小勺、现磨多彩胡椒、花椒粉。
做法：
1、天贝化冻后切成小丁，芹菜洗净，摘去叶子切丁。
2、炒锅中倒入菜籽油烧热，放入天贝丁翻炒至表面有点发黄，放入芹菜丁翻炒。
3、炒至天贝金黄，放入酱油和盐炒匀，出锅时磨一些多彩胡椒，再撒一些花椒粉即可。
P.S.：
1、原味酱里最最关键的材料是芹菜和菜籽油，川菜和辣椒油里常用到菜籽油，确实香啊。
2、生抽和盐一点就好，其他材料都是根据个人口味添加的，都不重要，尽量简单调味。
这个酱真是非常非常特别的味道，我觉得超超超好吃！
一顿不吃想的很啊，夹在馒头上无敌了！
我妈妈也是非常喜欢这个原味酱，但我爸爸不喜欢，
天贝属于那种喜欢的爱死，不喜欢的完全没感觉，但都不至于讨厌的。
如果对天贝本身的味道不感冒，可以尝试各种香料和食材所带来的口味，
比如下面这个孜然风味浓郁的孜然天贝酱。
【孜然天贝酱】
材料：
天贝，芹菜，孜然粉，孜然粒，酱油，盐，白芝麻。
做法：
1、天贝解冻后切小丁，芹菜切小丁。
2、炒锅烧热后，倒入多一些的油，放入天贝丁煸炒至色泽金黄，捞出沥油。
3、把炒好的天贝丁平摊在盘子里，风干半天的时间。
4、炒天贝的油倒入锅中烧热，放入一些孜然粒炒香，放入芹菜丁炒透。
5、加入天贝丁炒匀，放入酱油，盐，白芝麻和孜然粉炒入味即可。
P.S.
这个酱的材料跟原味是一样的，所以就不配图了。
原味酱是直接炒的天贝，口感较软一些，
天贝在煎炸后会有很香的味道，如果不喜欢煎炸，就跟我一样炒就好了。
软糯的口感和有“酱”的感觉，我是很喜欢的。
孜然味是风干版，吃起来有嚼劲，再加上浓郁的孜然风味，跟吃肉干差不多。
但也因为孜然太抢味了，这个酱焖几天也不会有虾酱味，就当孜然酱吃把。
比原味酱加的酱油更多，颜色深一些，芝麻+孜然，真是香！
也许，你也会一不小心就爱上这个味道，我已经被迷的不行了。
这是用天贝做的纯素汉堡哦，煎一下就可以，配上自制的全麦面包，相当美味！
做法戳：纯素汉堡【全麦天贝汉堡】
煎过的天贝丁做的时蔬沙拉，用意大利油醋汁调味，充满能量的拌菜哦。
做法戳：正宗的意大利油醋汁怎么调？——【时蔬天贝沙拉】
