清淡健康的日本料理---日式煮金目鲷

日本料理向来以清淡出名.比如说,咱们中华料理中的红烧类的,基本好象都要过次油再加各种调味料来烧;而日本料理中很多类似中华料理的红烧的做法都省略了过油这步骤,直接用酱油,味淋加料酒来烧,当然有时候会加些日式的柴鱼调味料.这样做出来的菜油份很少,很清淡,不喜欢油多的朋友可以试试日本菜的做法.

今天传上来的日式煮金目鲷是昨天晚上的晚餐呵呵!首先说这个金目鲷,我实在不知道国内叫这种鱼什么名字,在日本因为它的眼睛是透明的,通体颜色金红,所以日本人叫它金目鲷.这种鱼不是杂食鱼类,所以味道比普通的鱼要鲜美一些.

昨天用的是半条鱼,其实买来的时候就是半条

.日本人吃东西没有国内人豪爽,以前在国内生活的时候,好象没有做半条鱼的习惯,市场上更没有卖半条鱼的(特别特别大的鱼除外哈).所以,刚来日本的人可能会很不习惯这边的生活:为什么苹果要一个一个买?为什么一家人吃一个桃子?为什么鱼要一块一块地卖呢?特别是吃日本料理的时候,肯定很多人都疑惑,怎么每个人的每样东西都只有一小点点儿?

好象印象中日本人吃的都很少是吧@其实也难怪啦,这么小的岛国,物质资源并不丰富,物价又贵,人们肯定在各方面都要精打细算的.吃的方面首当其冲,这也可能是日本人为什么普遍都很瘦的原因之一吧!

材料:金目鲷半条,日式柴鱼汤200ML(没有的话清水代替),料酒100ML,味淋50ML,砂糖一大匙,酱油50ML,姜丝与白葱丝适量

步骤:

1 金目鲷洗净.如果半条过大的话,切成三块.

2 锅内烧开水,放入鱼块迅速焯一下.

3 另起锅,锅内将柴鱼汤,味淋,酱油,料酒和葱姜丝一起放入.煮开,将料酒内的酒精挥发出去.

4 将鱼块带皮的一面朝下放入,中火炖煮.煮的过程中将汤不断向鱼块上洒.

5 大约煮10分钟以后,将鱼块翻面.

6 继续煮至汤汁收干.

7 盛到盘子里.最后将剩余的浓缩汤汁淋到鱼块上面即可.

味道清淡,没有任何油腻的感觉,把鱼肉鲜美的味道淋漓尽致地发挥出来.是一道非常健康的料理,吃多了也不胖哦!呵呵!

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