台湾“忘不了鱼”:一条6万台币 鱼鳞能吃/短身阔体“忘不了”将成淡水鱼新亮点

台湾“忘不了鱼”:一条6万台币 鱼鳞能吃

2013-11-2   来源:凤凰网

据台湾TVBS网站报道，昂贵稀有的马来西亚野生河鱼“忘不了鱼”进军台湾，出现在台湾五星饭店的餐桌上。一条4公斤重的鱼光是进价成本就要6万元，必须提早一个月预定才能供应食客，据说鱼肉有淡淡的酪梨香气，鱼鳞也可吃，吃一小口鱼肉要花600元，鲜甜滋味跟价格都让食客忘不了。

身价高贵的“忘不了鱼”放姜丝、香菇丝清蒸，才能凸显鱼肉的鲜甜，保留鱼鳞送进蒸笼，主厨让食客可以品尝鱼鳞片沾附油脂的滋味。不敢浪费，是因为马来西亚沙劳越进口的河鱼之王野生“忘不了鱼”，一公斤要价1.5万元，吃过山珍海味的主厨也为之惊艳。

短身阔体“忘不了”将成淡水鱼新亮点 

“忘不了”将成马来西亚淡水鱼新卖点

近日，有消息称一种被称为“忘不了”(又译作恩布佬)的淡水鱼或将成为马来西亚高价位珍惜淡水鱼的最新亮点。到底这种称呼奇怪的鱼有什么特殊之处呢?下面就一起去了解一下。

大马河鱼专家王诩颖目前正在积极收罗并且极其低调地在霹雳河上流以吊箱网进行商业化养殖。

他指出，短身阔体“忘不了”的珍贵处在于其肉质比鱼王忘不了更香、更美味，同时价位又比后者稍高。

“忘不了”乃马来西亚时下淡水鱼王，价位最高，池边价由每公斤数百令吉至一千令吉不等，而到了餐馆桌上，价格自然翻了一番。

淡水鱼王由王诩颖译成“忘不了”，并经香港美食家协助推广后地位暴涨。如今，它已长期出口香港、澳门、台湾和中国大陆市场。

原产砂拉越拉让江流域的野生“忘不了”是众所周知的珍稀淡水鱼，随着身价暴涨后，如今国内正掀起商业化养殖热潮。

“忘不了”在砂拉越被当地媒体长期译为恩布佬，王氏将之改成“忘不了”，是因为其价位之高，使食客在餐馆或酒楼享用后需付出昂贵费用而难忘，始有“忘不了”译名的构想。

王氏这次决定公布短身阔体“忘不了”并且积极进行商业养殖是他的最新创举。他说，其实本身很早就在砂州发现短身阔体“忘不了”，只不过当初以为它长得不好，所以才会变得短身阔体，后来他积极收罗始知其数量甚多，终于促使他考虑把所收罗到的幼鱼养大，而大鱼则留下做种供繁殖育苗之用，目前他拥有一尾重逾13公斤的短身阔体“忘不了”。

繁殖育苗是王氏准备开展的计划，不过现阶段主要集中在收罗与养殖作业，以便达到

一定产量后推出市场。图为其助手黄成汉正在弯腰喂鱼

繁殖育苗是他准备开展的计划，不过现阶段主要集中在收罗与养殖作业，以便达到一定产量后推出市场，以满足食客老饕需求。

王诩颖表示短身阔体“忘不了”比鱼王忘不了更美味，以致价格也更高

王诩颖指出，短身阔体“忘不了”基本上比“忘不了”身躯短约一半，视鱼龄而定，不过“忘不了”年龄越高，其体型便比同龄短身阔体“忘不了”长，长度超过一倍有余。

据他了解，“忘不了”被发现有3个品种，短身阔体相信是其中一个品种。无论如何，他已对这个品种的“忘不了”做好开发规划。

王氏目前除在霹雳河上游投下巨资养殖高价位淡水鱼之外，也在彭亨与砂州分别拥有作业基地。他设在江沙郊区霹雳河边的吊箱网鱼沿着河岸建造，一边是茂密的森林树木，一边是滔滔流淌的河水，鱼场基本上保留原生态，站在鱼排望向上端，只见山脉起伏，他指出霹雳河上游水源自于这座延绵山脉。不过最令他欣慰的是，鱼排所在河床都是细沙，而非烂泥，因此，养殖高价位淡水鱼最理想。

王诩颖为了养出高价位淡水鱼，除了利用饲料之外，也自行调配食料作辅助;人工调配的食料以风车果与其他果类为主，当然也包括下杂鱼等。

他在霹雳河上游的鱼排累积投下的资金达到两百万零吉。他透露，中国养殖业者近一年频密到访参观他的鱼排，并且有意与他在大马合作商业化养殖高价位淡水鱼，然后作冷冻加工后出口外销中国。其实，王氏养殖生产的高价位珍稀淡水鱼已经外销中国，这包括“忘不了”，往后的短身阔体“忘不了”也会瞄准大中华地区市场。