藏红花食谱   _月上闲人_新浪博客

藏红花语：执著

喜欢此花的你是个完美主义者，对于感情非常认真和执著，一心一意追求完美的爱情与人生。清纯而高傲的你，并不适合勾心斗角的环境，你喜欢宁静平和的生活，倾听内心的呼唤，感受完美的刹那。

花箴言：如果人生没有了爱，就像在漆黑的隧道前行，没有方向，举步维艰。

藏红花其实和鱼籽酱一样，是一种非常名贵的调料。中餐和西餐中得很多菜品都需要运用藏红花独特的香味和营养价值。

1、意大利米兰式米饭

原料：优质大米250克，鸡清汤350毫升，黄油或植物油50克，洋葱60克，计司70克，精盐和胡椒粉各适量，藏红花少许。

制法：

1、将洋葱去皮洗净，切成碎末；计司擦碎；大米淘洗干净，沥去水分。

2、取24克黄油放小锅里，置小火上，油熔化后，加入洋葱，翻炒出香味，加入大米，翻炒5到10分钟，待变至黄色，呈半透明状时，注入鸡清汤，撒上精盐、胡椒粉和藏红花，不停的搅动，煮沸后，盖上锅盖焖熟，最后放入50克计司和剩下的黄油，拌匀，食用时把剩下饿计司全部撒上。

特点：香甜适口，质地细腻。

2、西班牙海鮮焗飯

原料：長身米(Long Grain)一杯；各類海鮮；各類蔬菜，如青豆丶洋蔥丶西芥蘭等；菠蘿粒；雞湯一罐；蒜蓉一湯匙；藏紅花1/4茶匙

做法：

用少許熱水浸番紅花，使它滲出顏色。

先煮熟或灼熟蔬菜和海鮮，待用。

用少許橄欖油起鑊，炒香蒜蓉，加入已洗乾淨的長身米丶番紅花水和雞湯少許。略炒勻，下鑊蓋焗至水收乾。

每當水乾時就逐少加入雞湯，下蓋繼續焗飯。如是者焗20分鐘左右。

差不多飯熟時，就可加入菠蘿粒丶海鮮和蔬菜炒勻，加少許鹽調味。

待水份全部收乾時，就可蓋上鑊蓋，放在爐火上讓飯自行吸收水份。約５分鐘後便可享用。

3、藏红花蛤蜊粥：

能减缓衰老速度。藏红花10克，切碎用酒浸泡；粥煮熟后加入藏红花、盐、文蛤，煮至文蛤裂开口后，熄火。这道药膳能滋润肌肤、活血通气、脸色红润，消除肢体肥肿，四肢也会变得充满活力。

4、藏红花炒虾

配料：2杯（1杯＝8盎司）加州无籽葡萄，可切成两半；1/4茶匙藏红花或姜黄；1茶匙温水；1磅带壳鲜虾；2大汤匙葱末；2大汤匙黄油；1/2茶匙盐；胡椒粉少量；3大汤匙白兰地酒

制作方法：将泡藏红花在温水中浸20分钟。用黄油炒翻炒虾和葱末，加入藏红花、盐和胡椒搅拌。炒至虾变得不透明时加入葡萄，再加入白兰地酒充分加热即可。

食用建议：与煮熟的通心粉和米饭同食味道更好。

营养分析：每份：卡路里258；蛋白质24.4；脂肪8.1克（28％的卡路里来自脂肪）；碳水化合物20克；胆固醇191克；纤维0.6克；钠500毫克。

5、冰糖银耳羹

原料：银耳、苦瓜、莲子、藏红花、红枣、枸杞

首先把沙锅里的水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸过20分钟以后放入，烧开后改用小火。最后放入苦瓜。

专家点评：红花冰糖银耳羹其中藏红花可以活血补血，冰糖能清热解暑，银耳有滋阴润肺的作用，夏天吃苦瓜可以利心脾。

视频（央视国际网站）：http://vsearch.cctv.com/play.jsp?storyref=OpenVWMVPath_health/300K/73148tghj.wmv&ref=OpenVWMVPath_CCTVCOM/health/300K/73148tghj.wmv

备注： |

【功能主治】：调经、活血、祛瘀、止痛、用于清肝热、血瘀血滞、月经不调、产后恶露不尽、跌打损伤、内外出血、肺炎、身体衰弱、培元健身，是肝病良药。

【性味】：甘、微苦、性凉。①《饮膳正要》味甘，平，无毒。 ②《品汇精要》味甘微酸，性平温，无毒。

【贮藏】：密闭，置阴凉干燥处。

【用法与用量】：煎汤，1～2钱；或浸酒－白酒500ml，藏红花4g，浸泡一周常饮；或直接冲泡。

【宜忌】：孕妇忌服。

藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区，是驰名中外的“藏药”。其药效奇特，尤其以活血养血而闻名天下。据《本草纲目》记载，藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，长期坚持服用可收到令人心喜，全面提高人体的免疫力的功效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分，多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。

|　　近年来，科学家发现藏红花的花蕊中含有的藏红花酸（Crocitin）、藏红花(safranal)、藏红花素(Crocin)和藏红花苦素(Protocrocin)等都具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。其抗癌机制是抑制癌细胞的DNA和RNA合成，抑制细胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表达，抑制苯并芘和12-O-14酰基磷酮-13乙酸盐（TPA）等致癌物质的毒性，从分子水平抑制肿瘤的形成。其癌细胞的半致死量为0.8～2muM，毒性远远小于维甲酸，因此，藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。

|藏红花独特的神奇功效，被中外医学界广泛应用以预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、血亏体虚、月经不调、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂等疾病