双菌天贝塔_天贝烹饪大全_新浪博客

主料：鲜猴头菇30克、天贝100克、干香菇30克、西蓝花50克、大葱10克、姜5克
调料：油15克、盐2克、白糖5克、料酒8克、白胡椒粉1克、素康王1克

 

（1）天贝切半圆形片，大葱和姜切细，备用；
（2）西蓝花切小块，过热水煮熟，捞出，备用；
（3）干香菇用温水泡（4-5小时）去根，一分为三去掉中间的硬心，备用；
（4）鲜猴头菇用热水煮15-20分钟，捞出，切一片圆形，其余一分为二切薄片，用盐、白胡椒粉和料酒腌制一下，备用；
（5）锅热放油，小火炒葱、姜细丝，待炒出香味，加料酒、水，放盐、白胡椒粉和糖，成汁备用；
（6）把香菇放入锅里煮七八分钟，捞出，备用；
（7）拿碗，碗底放猴头菇圆片，依次放入天贝片和香菇片，一层一层放好，放入汁，上面依次放葱、姜细丝，盐、白胡椒粉、糖和素康王，放锅里蒸15分钟，拿出去掉葱、姜丝，把汁倒出来，勾芡成汁，备用；
（8）把蒸好的猴头天贝扣在盘子上，一圈放焯好的西蓝花，淋汁即可。