桑叶鱼饼_顺德美食网

 

 

顺德桑叶鱼饼的做法【图文】

 

桑叶不仅可以用来养蚕，还可以做成菜肴来食用。而且，制作桑肴时，由于其本身的清香，根本无需加入鸡精、味精等调味料。顺德人就用桑叶开发出许多好吃的美食，桑叶鱼饼就是其中之一。桑叶鱼饼的做法并不难，就是将桑叶剁碎，与鱼肉泥一起捏成饼状，煎熟即可。

　　材料：新鲜桑叶若干、鱼肉、油、盐、生粉、糖和清水。

　　做法：

　　1.挑一条鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头后，将肉片剁成泥，加盐、糖及少许生粉，加清水搅成糊状备用。

　　2.将新鲜桑叶洗净擦去表面水珠，放入沸水中过水，取出一部分熟桑叶剁成碎末，与糊状鱼肉一同搅拌，捏成饼状。

　　3.慢火烧油下锅，放入鱼饼，煎至两面起金黄色出锅装盘，用熟桑叶点缀后即可。

　　经验分享：用桑叶做菜只有一个诀窍，那就是桑叶一定要新鲜卫生。桑叶采下来后，不能放得太久，一定要即采即用，否则就会失去新鲜的口感。在雨水天气里，娇嫩的桑叶更需要经过多次洗涤，去除残留物。