啤酒也能越陈越香?“陈酿啤酒”潮流受追捧

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图为西萨克加州家中的私人酒窖，藏有约2800瓶啤酒。

中新网4月21日电 不少人都知道，啤酒一般是越新鲜越好喝。但据美国媒体21日报道，美国兴起了一种新的潮流，不少人热衷于储藏“陈酿啤酒”，这些最多存放几十年的啤酒竟然大受欢迎。

据报道，如今，在一些啤酒爱好者看来，最好的酒并不是那些最新鲜的，而是最有年头的。“陈酿啤酒”也像葡萄酒一样，发展出了“最新潮流”——如限量版、重视产区、采用软木塞封瓶等。

在旧金山的餐馆，侍酒师会为客人斟上Baladin 2009年产的Xyauyu Etichetta Oro等著名年份佳酿。但其实，打造一个全明星阵容的高档酒窖其实并不一定要花很多钱。最重要的是要保持恒温。温度的波动会让啤酒过早成熟，而且有可能会使蛋白质析出，导致酒体浑浊。

不过报道指出，不是随便什么啤酒都可以买来放置陈年。并非所有啤酒都是越陈品质越好。有的啤酒还是需要趁着新鲜喝，而有的烈性啤酒会随着时间的推移而变得柔和起来；瓶中熟成啤酒中的活性酵母会持续发酵残留的糖分，从而为啤酒增添更多个性。

据报道，专门贮藏陈年啤酒的酒馆老板西萨克品尝过的最陈年的啤酒之一是1968年产的Thomas Hardy's Ale，他说：“这款酒味道很像欧罗索雪利酒(Oloroso Sherry)：它混合了坚果、太妃糖、皮革和烟草的芳香。”

而对于品酒来说，业界人士建议可从最陈年的啤酒开始，按年代顺序依次品尝，这样新鲜啤酒更为浓烈的味道就不会一上来便征服你的味蕾。另外，和葡萄酒一样，喝陈年啤酒也应该小口啜饮，慢慢品尝，“饮用这些啤酒就像泡热水澡一样，请慢慢来。”