又到雪菜收割时 鄞州区雪菜博物馆举办首届“闹咸齑”比赛 

  2013

“纵然金菜琅疏好，不及吾乡雪里蕻。”古代文人学士为宁波鄞州邱隘雪里蕻咸齑留下了许多脍炙人口的佳句，这也是给列入市级非物质文化遗产名录的“中国雪菜之乡”鄞州的“邱隘咸齑腌制技艺”的高度赞誉。如今又到雪里蕻收割、腌制季节，为更好地传承和保护“邱隘咸齑腌制技艺”这项非遗项目，鄞州区雪菜博物馆举办了一次“闹咸齑”比赛。  
　　这次比赛分腌咸齑、独轮车运雪菜、50米亲子趣味搬运三项目开展，共13支代表队参赛。第一个项目团队合作性最强，规定每缸要腌制500斤鲜雪菜，看谁速度快、质量好。只见广场上纵横排列开10多只七石缸，每缸3人，一个在缸外添加雪菜和盐、二个站缸里使劲地踩踏雪菜——这就是宁波话称“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪菜腌制法，等比赛选手依次入缸，围观的人群便开始加油助威兼拍照留念，选手们则在缸里双脚运足力气暗暗使劲踩踏，看上去犹如在缸里一刻不停地转圈行走和跳跃，场景煞是热闹。3小时后，三项比赛全部结束，东吴镇平窑村、邱隘镇回龙村、东吴镇陆吉波一家分别夺得桂冠。
　　
(鄞州区文化馆 陈科峰 2013年12月2日)

鄞州举行雪菜文化节暨“闹咸齑”比赛  2014

                   德国外教阿莫娜（左）与学生正在比赛中（南华 摄）

 

《闹咸齑》良兄

 冠军队——邱隘门球队在比赛中（南华 摄）

亲子趣味搬运雪菜赛现场（南华 摄）

    本报讯（记者 南华 通讯员 宣为人）鄞州作为“中国雪菜之乡”，11月29日，国内首家以雪菜为主题的民办博物馆——鄞州雪菜博物馆举行了热热闹闹的雪菜文化节暨第二届“闹咸齑”比赛，让人们体验列入市非遗名录的“邱隘咸齑腌制技艺”，以进一步传承和发扬非遗文化。
 

   “闹咸齑”比赛分大缸腌制、亲子腌制、亲子趣味搬运等3个项目，吸引了17个参赛队、29个家庭前来报名参赛。第一个比赛项目是在七石缸里由成人组腌制咸齑，一组３人，两人站在缸里踩踏雪菜，一人在缸外添加雪菜和盐，规定每缸要腌制250公斤雪菜，看谁速度快、质量好，这就是宁波话称为“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪菜腌制法。只见广场上纵横排列开10多只缸，选手们各自在缸里使劲踩，一旁的添料手及时添料，配合默契。来自宁波第三中学的外教阿莫娜来自德国，是比赛中唯一的一位外国友人，她身着牛仔裙、与她的学生手拉手一起光脚猛踩，吸引了许多人围观。亲子腌制赛由父母添加雪菜和盐，9岁以下小朋友作为主力军独自站在小缸里采用传统脚踏式腌制咸齑；亲子趣味搬运则是全家总动员，孩子把雪菜装框，父亲挑箩搬运，母亲在旁转呼啦圈加油，看哪个家庭最快把雪菜运送到目的地。经过3小时的比赛，邱隘门球队、东吴镇南村8岁小学生俞铠和东吴镇林晨昊家庭分别夺得三项比赛的冠军。
 

    据鄞州区非遗保护联合会副会长陈素君介绍，咸齑采用新鲜雪里蕻为原料腌制而成，是宁波的传统腌制品和特色菜肴，以鄞州邱隘产的最为著名。眼下正是雪菜丰收、收割和腌制季节，鄞州雪菜博物馆还专门开设周末亲子课堂，进行雪菜腌制体验的培训活动，以让更多的市民亲历、体味劳动和丰收的喜悦。