小根蒜属野生，多生长在田野、耕地或山坡，很少人工栽培。因耕地年年除草清耕和毁灭性的采挖，致使资源逐年减少，耕地里基本看不到小根蒜，即使有，也是零星几棵，不能做为商品来供应市场。小根蒜有独特的挥发性辛辣气味，富含营养物质，既能增进食欲，又有抗菌作用，是餐桌上必备的小菜之一，也可做成咸菜，也是调味佳品。因此，开发和利用这一野生资源，将野生变为家植，批量生产供应市场，必有较好的经济效益。
小根蒜对土壤要求不严，但以排水良好，较肥的沙质壤土或含有机质较多的轻壤土为最合适。小根蒜以春栽为主，可在果园间种，一般在4月中旬整地做垄，垄宽60厘米，高10厘米，施足底肥。浇透水后，先覆地膜后种植，按5厘米×5厘米的株行距在垄上扎孔，孔深5～7厘米，每孔种1棵，每平方米种400棵，种后用土将孔封上。因小根蒜的根蘖繁殖特快，一年种植，年年收获。加强田间管理，消除杂草，直径0.5厘米的蒜头，秋后可长到2厘米以上，每平方米可产2～4公斤。9月中下旬采收，收后编成辫，挂在通风良好的凉棚内或屋檐下风干，天冷后可利用室内花盆或温室大棚栽培，可参照蒜苗栽培方法；地温保持15℃～20℃，气温保持15℃～30℃，叶片长到30～40厘米即可收获，每30～60天收获1茬。收获时连根挖出，根也可食用，每50克1把，装进食品袋，打好包装，即可供应市场。
另外，也可8～9月份播种栽培。整地施肥后做成宽1.3～1.5米的平畦。小根蒜用鳞茎繁殖，播种前应先对种鳞茎进行选择，淘汰个体较小、有病斑或机械损伤的鳞茎，除去干叶，剪掉部分须根，即可播种。播前先在畦内按行距20～25厘米开沟，沟深5～6厘米，按株距3～5厘米将种苗摆放在沟内，浇底水，覆土保持土壤湿润。在适当的温度条件下，7～10天即可萌芽出土。田间管理主要是浇水和中耕保墒。土壤结冻前灌冻水，在灌冻水的基础上，在畦面上覆盖马粪、圈肥护根防寒，保护植株安全越冬。植株返青时结合浇返青水，每亩施尿素10～15公斤、过磷酸钙20～30公斤，以促进植株返青发棵。返青30天左右进入发叶期，每亩施尿素15～30公斤。当鳞茎开始膨大时，每亩施尿素25～30公斤、硫酸钾15～20公斤。小根蒜茎开始膨大以前，中耕除草2～3次，耕深3～4厘米，保持土壤墒隋，增加土壤通透性，提高土壤湿度，促进根系发育。5～6月份采挖收获。
发展小根蒜生产的前景如何
责任编辑：managernk 来源：《山野菜栽培技术》 浏览人次： 次 发布时间：2006/06/05
小根蒜是常用中药，除中医用药外，现代药理学证明薤白水煎剂对痢疾杆菌、溶血性金黄色葡萄球菌有抑制作用，现代中医学研究也认为薤白和桂枝以及川芎、丹参等活血化瘀药物合用，确能缓解心绞痛的发作。故平时常吃小根蒜，可改善冠状动脉粥样硬化病变，增加心肌血溶量，有预防心绞痛和心肌梗塞发病的功能。小根蒜更是人们喜食的山野菜，每年早春或晚秋，农贸市场里1公斤鲜小根蒜可售价16～20元，有的商贩靠卖小根蒜等朝族咸菜竟获利上百万元，因此发展小根蒜人工生产栽培还是有前途的。 小根蒜分布地域广，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、江苏、甘肃，其它各地亦有分布，常野生于耕地、山坡、林缘、沟旁、路旁等较干燥处。
学名：Allium macrostemon
科属：百合科葱属
别名：：菜芝(《别录》)，荞子(《本草图经》)，藠子(《纲目》)，祥谷菜(《铁岭县志》)，小根菜、薤根、,大头菜子、
野蒜、小独蒜、宅蒜、
薤白头、大脑瓜
多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20～40厘米，宽3～4毫米，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。花茎由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形花序密而多花，近球形，顶生；花梗细，长约2厘米；花被6，长圆状披针形，淡紫粉红色或淡紫色；雄蕊6，长于花被，花丝细长；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱线形，细长。果为蒴果。花期6～8月。果期7～9月。
生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。
【药 材 名】薤白（小根蒜）
【英 文 名】Longstamen Onion Bulb
【拉 丁 名】Bulbus Allii Macrostemi①Allium macrostemon Bge .②Allium chinense G.Don
【名称考证】薤根,藠头,大头菜子,野蒜,小独蒜,小根蒜,宅蒜,薤白头
【科目来源】百合科植物
【药用部位】小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(
薤叶)亦供药用。
【性味归经】辛苦，温。
①《本经》：“味辛，温。”②《别录》：“苦，温，无毒。”③《千金·食治》： “味苦辛，温，滑。无毒。”④《医林纂要》：“甘酸辛，温。”
①《汤液本草》：“入手阳明经。”②《本草纲目》：“入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。”
【功效分类】理气药 【功效主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
【用法用量】内服：“煎汤，1.5~3钱(鲜者1~2两 )；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。
【用药忌宜】气虚者慎用。①《食疗本草》：“发热病人不宜多食。”②《本草汇言》：“阴虚发热病不宜食。”③《本草从新》：“滑利之品，无滞勿用。”④《随新居饮食谱》：“多食发热，忌与韭同。”
【用药配伍】配瓜蒌：化痰宽胸。配半夏：燥湿化痰；配当归：活血祛瘀。
小根蒜的花
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
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天外散仙 回复日期：2009-4-26 12:50:00
老夫见此贴后，一股先天之气冲出头顶，化为一朵五色祥云，心神一动，幻化1个紫色大字“扁”，两字微微闪动后即显出太极形状,中间一个巨大的旋涡不断旋转，只见那1分不断挣扎,却是怎么也逃脱不了,渐渐没入那一片混沌之中，一闪即消失不见，同时在脑海中出现一行大字∶评论已经成功发出。始终悬着的心终于放了下来，离证元始圣人又近了一步啊！那圣人殿堂便如浮于眼前,好不耀目，却是心有所悟，“楼主！小根蒜小的才好吃”．
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2007-05-26 www.dlxww.com
来源：大连日报
小根蒜
小根蒜又名小根菜，有葱、蒜的味道。它有温中去积、散瘀止痛和杀菌的作用，可治食滞。
主要吃法是直接蘸甜面酱或大酱吃，也可将其同豆腐拌吃或与鸡蛋同炒。
推荐做法：金黄焦脆小根蒜饼
材料：小根蒜、面粉、红椒、鸡蛋、水、盐少许。
调料：醋酱油：酱油3大匙，醋2大匙，白糖1大匙。
做法：
1.小根蒜用流动水洗干净。
2.红椒斜切，过凉水去籽。
3.面粉里放入水、鸡蛋、盐混合好，和成面糊。
4.收拾好的小根蒜切三等份。
5.面糊里放入小根蒜和红椒混合好。
6.锅中烧油，把面糊倒入锅中煎饼。
7.酱油、白糖、醋混合好做醋酱油，和小根蒜饼一起摆桌。
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