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摄影/大烟，文/大烟

农家的核桃花开了,核桃花又叫核桃花柱，核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

核桃花长约十几二十厘米，绿油油的，毛茸茸的，象糖宝，也象试管刷。晒干后的核桃花就变成黑色的了。

山区的群众在核桃花盛开的时候，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接爆炒或凉拌。是山区群众的一道家常菜。

核桃花拌香椿

原料：核桃花、香椿苗、红辣椒。调料：盐、味精、香油、鸡精。

做法： 1、核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。 2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。 3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。

核桃花炒腊肉

原料：腊肉、核桃花、青、红椒、盐、白糖、味精、姜片、蒜片、葱段、花椒面。

做法：1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟，取出后洗净，切成粗条；2、核桃花泡发后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用；3、青、红椒洗净，切成长与腊肉同等大小的条。4、锅中放入少许油，放腊肉小火煸炒出油，放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后，加葱段出锅装盘即可。特点：腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁。

核桃花是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中，人们又有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。

（核桃花）

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