服务员：您好，你点的菜。
孙佳怿：张洁，这是我特意为你准备的。
张洁：这是什么啊？
孙佳怿：你尝尝我再告诉你。
张洁：恩，味道鲜美，肉质细嫩。这是黄鳝吧？
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孙佳怿：不对。
张洁：粘鱼。
孙佳怿：不对？
张洁：泥鳅？
孙佳怿：你太有才了。
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张洁：那当然了，怎么样，猜的没错吧？
孙佳怿：还是不对。
张洁：那是？
孙佳怿：鳗鱼。
张洁：不是说鳗鱼的脂肪和蛋白质含量特别高不宜多吃吗？
这个张洁可就有所不知了。实际上鳗鱼脂肪是高，但它是两种不饱和脂肪酸，吃了以后对心血管疾病都是有益处的，另外它的蛋白质跟普通的水产品，还不一样，它是高密度值蛋白，也就是我们通俗地讲高能蛋白，对迅速恢复体力是相当有好处的。
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张洁：哎，你刚才说馒鱼多钱一斤了来着？
孙佳怿：30元。
张洁：什么，这么贵？
孙佳怿：贵到无所谓，关键你很难吃到。
说的没错，由于台山鳗鱼特有的高品质，所以大部分都用来出口，平时要想品尝到正宗的台山鳗鱼，只有去一些高档的酒店。看到这有的观众要问了，既然鳗鱼这么贵，能有人消费吗？
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经理：当然有了。
记者：一般都是什么人在消费？
经理：比如老板，做生意的，主要面对的是一些高端客户。
记者：有多大的量？
经理：一天有80多斤。
记者：你点的这个是烤鳗鱼？
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消费者：对。
记者：多少钱？
消费者：100元左右。
记者：贵吗？
消费者：还可以，毕竟是正宗的台山鳗鱼嘛，挺值的。
说了半天了，这台山鳗鱼到底好在那，为什么能卖那么高的价格。这首先得益于台山优良的养殖环境。
台山地区因为具备水质优、污染少、有利于鳗鱼生长等得天独厚的自然条件，所以在台山连片开发鳗鱼绿色生产，这里成为全国最大的出口活鳗鱼加工基地。当然，光靠养殖环境优良还不够。
张洁：您瞧，这里鳗鱼的养殖面积有5000多亩，可我怎么看不到鳗鱼啊。那边有人咱们过去问问。
你好，请问，这里怎么没有鳗鱼啊？
场长：有啊，都在塘低下呢。
张洁：怎么才能看到啊？
场长：那得等喂料的时候。
张洁：这鳗鱼都喂什么啊？
场长：特制的鳗鱼饲料。
张洁：这个饲料有什么啊？
场长：70%的是从美国进口的鱼粉，25%的淀粉，还有5%维生素和各种矿物质。
张洁：这个饲料成本可不低啊？
场长：比如一斤鳗鱼卖30元的话，饲料成本至少得6-7元。
张洁：你这个鳗鱼苗是进口的吗？
场长：不是。
张洁：自己培育的？
场长：也不是。
张洁：那是？
场长：渔民从海里捕捞的。
张洁：鳗鱼苗不能培育？
场长：不能，我们都是从渔民那买来的。
张洁：一条鱼苗多少钱？
场长：这个不确定，有时捞的多就便宜一些。象今天捞得比较少，价格就高一条大概7元左右。
经过6个左右的饲养，成品鳗鱼可以捕捞上市了。在台山，每天大约有200吨的成品鳗鱼供应市场，这些优质鳗鱼刚刚捕捞上岸，就被进货商抢购一空。
记者：你好，你进了多少鳗鱼？
进货商：2吨。
记者：这些鳗鱼发到那儿？
进货商：日本。
记者：一吨卖到日本多少钱？
进货商：7万元左右。
记者：能有多大利润？
进货商：20%左右。
记者：你进的鳗鱼也是出口吗？
进货商：我们主要加工烤鳗。
目前台山鳗鱼年养殖总产量达到５万吨，其中4万吨被加工成烤鳗。
张洁：哎，你这鳗鱼待遇还挺高，宰杀之前还洗个澡。
技术员：不是洗澡，是吊水。
张洁：吊水，光听说吊鱼没听说过吊水啊？
技术员：吊水就是把鳗鱼体内的排泄物排泄干净，更利于宰杀。
张洁：吊多长时间？
技术员：36小时。
您瞧，为了保证烤鳗的品质， 加工厂是下足了工夫。
张洁：哎，你怎么用死鳗做烤鳗鱼啊。
工人：这是活鳗。
张洁：不可能，都不动了。
这个张洁可就有所不知了。你想鳗鱼活蹦乱跳的怎么宰杀啊，所以一般都是用冰块把鳗鱼冰晕，经过十分种的冷冻处理，鳗鱼变得老实多了。
张洁：师傅，你这些内脏都不要了，多浪费。
师傅：出口的烤鳗就要这两片，才能合乎规格。
师傅，你这一天能宰杀多少条鳗鱼？
师傅：700多公斤。
张洁：这么多？我能试试吗？
师傅：这个你不行的？
张洁：为什么？
师傅：象我们都经过三年专业的培训才可以上岗的。
经过处理后的鳗鱼经过两次蒸烤和四次上调料，新鲜的烤鳗就出炉了，经过包装的优质烤鳗出口到日本 韩国等国家，为台山鳗鱼产业带来了滚滚财源。
记者：你每天能生产多少吨烤鳗？
经理：大约100多吨。
采访：每吨能卖到多少钱？
经理：12万元左右。
采访：利润能有多少？
经理：20%左右
目前，台山市通过大力发展鳗鱼产业，每年可以创造20个亿的产值，但是面对激烈的市场竞争，台山的鳗鱼产业还有很长的路要走。
记者：一个是严把质量关，决不松懈。另一个是加强宣传，扩大台山鳗鱼的知名度，积极开拓国内的消费市场。让更多人能品尝到正宗美味的台山鳗鱼。
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