![辣根(图1)](//image109.360doc.com/DownloadImg/2010/12/1010/7534726_17_20230531050726223.jpg)
辣根(图1)
[1] 辣根为一种深根性蔬菜,原产欧洲,其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙,还含有人体需要的多种营养成分,并能抑制
胃癌细胞繁殖,在国外已作为保健蔬菜。辣根在我国主要作为调料,经加工生产的辣根片、辣根粉、保鲜辣根等,可出口到日本、南韩等国家和地区,具有较高的经济效益和社会效益。
[2]?
辣根为宿根性,多年生十字花科植物。叶长卵形、长叶柄,根为强辣性的肥大
肉质根。一年生辣根入土深度达1~2m,多数根分布在5~35 cm的土层中;二年生辣根可部分抽薹开花,
花薹高50~70 cm,花白色,一般不结实。
辣根对土壤适应性广,除强酸性土壤及瘠薄地影响产量外,一般土壤均可栽培,尤以富含有机质,保水能力强的壤土及粘壤土为好。
辣根喜凉、耐寒、忌湿。冬季可在大田中越冬。一般667 m2产量1 000~2000kg,高者可达2 500kg以上。
[3]?
![辣根(图2)](//image109.360doc.com/DownloadImg/2010/12/1010/7534726_18_20230531050726394.jpg)
辣根(图2)
[4] 辣根(学名:
Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb. )多年生草本,高达1m左右,全株无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面具纵沟,多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形,长15-35cm,宽7.5-15cm,边缘具圆齿,先端短尖或渐尖,基部心形或宽楔形而稍微下延,背面羽状网脉突起,叶柄半圆形,长达30cm,上有凹陷;茎生叶无柄或有短柄,下部叶长圆形或长圆状披针形,边缘常羽状浅裂;中部叶广披针形;上部叶小,披针形至条形。花序排列成圆锥状;花多数;萼片直立或稍开展,宽披针形,边缘膜质,白色透明;花瓣4,白色,倒卵形,长5-6mm,先端圆钝或带波状,脉纹明显,基部渐狭成爪;雄蕊6,4长2短,长雄蕊长2mm,短雄蕊长1mm;雌蕊1,花柱极短,柱头扁头状,较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形,果瓣肿胀,具网状脉,中肋不显,熟时开裂。果实内有种子2行,每行4-6颗;种子细小,扁圆形,膜质,淡褐色,花期4-5月,果期5-6月。
[5] 辣根原产欧洲;我国
黑龙江、
吉林(
长春市)、
辽宁(
鞍山市)及
北京等地庭园及药圃间有栽培。
[5][6] 辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯(glucosinolate),其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate),又称黑芥子甙(sinigrin),还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。全植物含挥发油及
芥子油。种子含脂肪油和
生物碱。
[5] 辣根喜冷凉气候,耐干旱,不耐雨涝,以土层深厚,保水、保肥力强的砂壤土,pH为6的微酸性土壤较好,忌连作。
[5]种子繁殖
![辣根(图3)](//image109.360doc.com/DownloadImg/2010/12/1010/7534726_19_20230531050726503.jpg)
辣根(图3)
[7] 辣根,春、秋均可播种,以春播为主。由于种子不易成熟,故采用无性繁殖。在收获时选1cm粗侧枝或根状茎,切取长15cm左右作种苗,顶部平切,下部斜切,避免倒栽,每20根为1捆,埋与地下。选水位低、高燥的土地,掘穴1m深,下部垫草,放上辣根,再以草盖,然后覆土,第2年3月下旬-4月上旬挖出种植。在选好地块中施腐熟厩肥每lhm2施15000kg深翻30cm,耙细、整平,然后将作成高畦,畦宽(连沟)1.5m。先用笋刀打洞,距离30cm见方,洞应与畦面作30°-45°的倾斜,深25cm左右,然后将种苗插于洞中。注意种苗顶部向上,不能倒插,应低于畦面6cm。种后覆土或不覆土,有利出苗,不需要浇水,4月下旬出苗,苗高15cm时每1hm2施入人粪尿15000kg,35cm时施第2次肥。结合除草进行培土,防止倒伏。
[5]整地施肥起垄
辣根生长期长,深耕施肥有利于根部生长,一般于冬前或早春耕翻25~30 cm,3月上旬整平耙好,按行距75~80 cm起垄。基肥以有机肥为主,兼用化肥。一般667 m2产量l 000~2 000kg辣根的地块,需纯N 7 kg,P205 3 kg,K20 18 kg,大致比例1.3:1:1.4。一般667 m2施优质圈肥4000~5 000kg,碳铵60~80 kg,过磷酸钙60~80kg,硫酸钾25~30 kg,圈肥结合耕翻一次性撒施,化肥结合起垄施于垄内。
适期定植保密度
辣根的耐寒性强,因而定植期很长,从11月下旬至翌年4月下旬均可。—般在3月中旬至4月上旬定植,行距75~80 cm,株距30~33 cm,667 m2栽2 500~3 000株。定植时用木棍在垄上作18~20cm深的孔,孔与地面呈30。,然后将种根头部向上插入孔中,勿使种根弯曲,也不能倒植。为确保密度,定植时要足墒,定植后覆土3~5 cm。为提高产量,应实行地膜覆盖。
田间管理
![辣根(图4)](//image109.360doc.com/DownloadImg/2010/12/1010/7534726_20_20230531050726629.jpg)
辣根(图4)
[8] 早春栽植的辣根约需33~40 d才能出全苗,其间易受干旱影响或金针虫危害造成缺苗,要及时查苗补苗。出苗后每株留3~4个新芽,其余要全部去掉。实行地膜覆盖的,要及时放苗。根据辣根生育特点,肥水管理应遵循“看苗,按需分期”的原则。3月至5月上旬,是辣根萌芽、生幼根阶段,遇旱要浇1次促苗水,不需追肥。5月中旬至6月下旬,气温回升,生长较旺,遇旱要及时浇水,结合浇水于6月下旬,667 m2追尿素10~15 kg。7月下旬结合中耕松土,667 m2追尿素15~20kg,硫酸钾10~15 kg,以促进根部生长。进入8月份,叶片已封垄,不遇大旱,一般不浇水,追肥时应深施埋严,同时注意查弱苗,施偏肥,以促进辣根均衡生长,为保证后期叶片有较强的功能期,结合药剂防治可进行叶面喷肥。
病虫害防治
有菜青虫、小菜蛾为害,喷90%晶体敌百虫1000倍液防治。
[5] 病害主要有青霉病、白霉病,定植前可用杀菌剂浸根30~40 min。虫害主要有金针虫、小地老虎、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、菜蚜、菜蝽、菜螟等。起垄时用90%敌百虫、水和饵料按1:10:100的比例配制毒饵施入垄内,防治金针虫等地下害虫。5月用50%辛硫酸乳油1 000倍液防治小地老虎,以喷辣根基部为主,同时兼治菜蚜、菜蛾等。5月下旬至6月份,菜青虫、菜蝽发生重,用80%敌敌畏、2.5%功夫乳油3 000倍液或40%氧化乐果乳油l 000倍液防治。7月份后菜蝽、菜螟、黄条跳甲等为重害,可用上述药剂交替防治,可取得较好效果。
适时收获
辣根的收获期可在当年的11月至翌年3月,一般在当年11月上中旬收获。当霜后叶片干枯,要及时挖出,留足种根,其余即可加工或出售。
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药用价值
![辣根(图5)](//pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
辣根(图5)
[9] 【中药名】辣根
【药材基源】为十字花科植物辣根Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb. 的根。
【性味归经】味辛;性温。归胃;胆;膀胱经。
【功效主治】消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。
【用法用量】内服:适量,鲜汁拌蜜糖服。外用:适量,浸酒搽;或引赤、发泡。
【用药禁忌】内服量不宜过大。
[5] 辣根是肠胃的良药,遇消化不良或肠胃胀气时,可以下列方式来刺激消化:
食用前,先洗净,削皮、磨碎、加些许醋,用来沾鱼及肉等油腻的食物;
吃生菜沙拉时,配上辣根末;
以热开水稀释5ml的辣根酒喝下。(制法:1公升的良质白酒中加入400g果糖,泡数分钟,再加入30-50g小块、剥皮的辣根,溷合倒入罐中,放在阴凉处,贮存2-3周,一次喝30ml,一天数次。)
根部所抽出的汁液,能减轻皮肤的疼痛。
根部切片后与牛奶一起煮,能清洁脸上的面疱及粉刺,对油性肌特别有效。
辣根是良好的利尿剂及通经剂,适于有闭经与水肿等问题的女性,在三餐之前,饮用凉白开稀释辣根酒15ml。
有发炎与牙床萎缩疾病时,宜慢慢嚼食新鲜辣根;也可在牙龈四周按摩。
用来预防坏血病
淋巴腺疾病与慢性风湿病的良药:
1公升的矿泉水加15-30g削皮、切块的辣根,煮7-10分钟,加盖后,放在阴凉处,浸24小时,每天在两餐间喝2杯;
新鲜辣菜根加上玉米淀粉后,调成煳状,先涂在纱布上,然后,直接贴在患处。
能促使血液流到发炎关节处,以减轻风湿症引起的疼痛和僵硬。
辣根精质油为绝佳的毛发刺激剂,在头发刚脱落时使用,效果最佳:
10ml大豆油、40ml葡萄籽油、2滴小麦胚芽油与30滴辣根精质油调制成护发用的天然香氛底油,按摩在头皮上,停留数小时,用温和的洗发精洗掉。
每日饮用磨碎的辣菜根加上蜂蜜和温水,可治严重的咳嗽和气喘,良药苦口,效果奇佳。
因为辣根很呛,建议在通风处将辣根洗净、削皮、研磨,再与其他成份(如:酸奶、奶油与醋)溷合,可用来作调味酱。
辣根酱是蛋、鸡肉与香肠的调味酱,若搭配熏鱼食用,风味更佳。
嫩叶用来做沙拉
温馨提示
尽量使用新鲜的辣根,一次不可服用太多,否则会引起腹泻及大量出汗。
辣根精质油只限于外用;内服可能有剧毒,甚至有腐蚀性,可能会引起发炎。
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其它用途
根有辛辣味,作调味品或食用;植株可作饲料。
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