赤霞珠100斤
今年是葡萄的好年头
雨水少，葡萄成熟得好
在地头上，我和老公两个人带着手套
拿着剪子，一串一串地捧回我心爱的葡萄
那感觉，幸福死了……
去采摘前必须要做很多准备工作
所以，酿制葡萄的事一直拖到9月29日才提上议事日程
时间超级紧张
买辅料因为赶上国庆快递已经不干活了，差点泡汤
因此和果农确认采摘的行程也无法最后敲定
10月2日终于等来辅料
马上联络果农
2日晚把所有的酿制葡萄的用具全部清洗消毒
还有采摘用的工具
一直干到凌晨三点多
睡了两个小时，五点半起床，和老公踏上了去河北的高速公路
我的消毒用品有医用酒精、活氧机、和开水
每件工具包括温度计、量筒、密度计、医用手套、搅拌棒、针筒、篦子等等
在每次使用前都必须用75％的医用酒精消毒
（一旦进入酿制程序，上述工具每天要使用三次，每次都要消毒的）
容器包括发酵桶、广口瓶、瓶塞等根据材质的不同会选择开水煮或者活氧机消毒，最后再用酒精过一遍
安全、卫生是制作葡萄酒的关键
果农告诉我，葡萄的糖度大概在23-24左右
我回来后取了几串测比重：1.091
当时非常高兴，上1.090了，
葡萄不错
今年的除梗破碎用了新方法
去年是我和老公手工摘葡萄再破碎
今年我改用搓衣板
快了很多很多
去年的64斤我和老公两个人一起干了四个多小时
今年我一个人的工30斤用四十分钟
搓衣板可不能用洗过衣服的哈
新买来的，用开水浇过，又用酒精擦拭消毒过
搓衣板除梗效果很好，葡萄珠都下来了
全部除梗破碎完成后，再次测比重：1.098
我这个兴奋呀～今年的葡萄好得一塌糊涂
这个比重出的干红葡萄酒的酒精度应该在13-14度之间
超级理想
除梗破碎之后，马上要加入偏重亚硫酸钾进行消毒灭菌
100斤葡萄使用6g偏重亚硫酸钾
偏重亚硫酸钾倒入葡萄醪里，搅拌均匀
未完，待续
我的相关日志：
2009-10-09 | 酒标——色尘的设计稿
2008-11-04 |
2008-10-31 |
2008-10-25 |
2008-10-23 |
2008-10-19 | 采摘赤霞珠及沿途秋色
呵呵，是的，酿制葡萄酒是非常辛苦和累人的事。但最辛苦的应该不是酿制干红，是制作冰酒，我的娘呀，那个程序估计我这辈子都不愿意尝试，太太太拖累死人了
晨风 在上文中提到：
请教色尘：偏重亚硫酸钾哪里有卖呢？另外，活氧机、温度计、量筒、密度计、医用手套、搅拌棒、针筒、篦子，这些东西工具能不能放你店里卖呀？我想网购……
啊？我的娘哟～～这些东西我可进不来货。
偏重亚硫酸钾、量筒、密度计在化工商店有卖，活氧机我是淘宝上买的，医用手套、针筒、酒精是药店买的，篦子和发酵桶是批发市场买的，搅拌棒是早市上买的大号擀面杖……
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