法式草莓蛋糕的做法

法式草莓蛋糕

103

人做过这道菜

上传你做的法式草莓蛋糕

收藏

分享到:

 妍色

用料1 (蛋糕体)

低粉	90克
融化黄油	30克
蛋	3个
砂糖	90克

用料2 (慕斯馅料)

蛋黄	3个
鲜奶油	200毫升
草莓	若干个
牛奶	250毫升
香草豆荚	半支
细砂糖	50克
低粉	25克
吉利丁	1片

法式草莓蛋糕的做法1 

1. 鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

   

2. 分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

   

3. 倒入模具中,180度25分钟

   

4. 慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

   

5. 筛入低粉拌匀

   

6. 牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

   

7. 筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

   

8. 鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

   

9. 拌好的状态如图

   

法式草莓蛋糕的做法2 

1. 烘烤时用的模具，日本贝印的硅胶模，其实是进口咱中国的，不用抹油，轻松脱模，淘宝有日本代购的，大概100多块钱

   

2. 烤完后脱模的样子

   

3. 烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一个模具做烘烤&慕斯，蛋糕出炉后回回缩，或者直接在大烤盘中烤，然后裁剪合适的大小，放入慕斯圈的底部

   

4. 慕斯圈的底部用烘焙纸包好，四边粘胶布

   

5. 底部薄薄铺一层慕斯糊，然后四圈码上草莓

   

6. 中间也码上草莓

   

7. 倒入慕斯糊填充整个蛋糕

   

8. 抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去胶条，烘焙纸。用吹风机吹四周几圈，然后取下慕斯圈，表面任意码上草莓