审时度势，恰到好处--翡翠白玉爆虾仁

材料：虾仁，荷兰豆，玉米笋，胡萝卜，蒜茸，少许，食盐，橄榄油，姜丝。

做法：

1）用热水焯一下荷兰豆和玉米笋至7成熟，放置一边，待用；

2）热油锅，8成热后，放入少许姜丝，爆香，立即放入虾仁炒至虾仁发红；

3）放入荷兰豆和玉米笋，以及胡萝卜片，一起翻炒3分钟；

4）放入少许食盐，2分钟后，撒入蒜茸；

5）翻炒一分钟后，即可出锅。

 

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