可可中空戚风

  2014-05-12

1、鸡蛋清，鸡蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2、蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀

3、低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中

4、用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

5、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态

6、取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法，将二者混合均匀

7、在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊

8、将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可

9、烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却

10、冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了