浇汁豆腐花

  2014-05-13

1、用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎

2、把压好的花生碎倒在碗上

3、把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎，红尖椒切圈用来装饰

4、把白芝麻炒香备用

5、用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟

6、把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的

7、用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热

8、然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下

9、再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用