咸香酥条

  2014-05-23 

1、将油皮材料全部放入大碗中（面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）

2、把材料拌成絮状

3、然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

4、再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里

5、揉成面团后，再放冰箱冷藏备用

6、香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可

7、油皮发酵至两倍大

8、取出油皮压扁排气

9、再把它滚圆松弛15分钟

10、再次把油皮压扁，包入油酥

11、包好收口向下

12、再把面团擀成长方形

13、像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折

14、再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟

15、将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液

16、撒上香酥粒

17、然后对半切开，再切成小长条，大概8厘米长，1厘米宽的样子

18、再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里，烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油

19、然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒

20、送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可

21、成品