豆豉鱼

  2014-06-09 

1、草鱼去头尾，切成1.5厘米厚块

2、姜、料酒、少许盐，胡椒粉腌制

3、鱼块擦干，两面沾生粉

4、油温七成，入锅炸制焦黄定型

5、沥干油分

6、另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒

7、鱼块入锅后抖匀，加料酒，生抽，糖调味，老抽调色

8、加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味，味道不够此时可加盐

9、转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟