香草青口  2013-05-25

南部菜，由渔民发明。由于湄公河横贯于泰国南北，并与很多大小不一的河流交汇，因而湖河鱼产颇多，加上当地人多以捕鱼为业，以船为家，只能利用简单烹调工具，搭配土生土长的泰式香草，以诱发海鲜食味。

材料

青口600克，南姜50克，香茅2支，干葱头2个，柠檬叶2片，金不换10克，清水14克。调味料：蚝油1茶匙，盐三茶匙。

做法

(1)青口刷洗干净。

(2)南姜、香茅和干葱头略拍扁。

(3)把所有材料和调味料一并置于小煲中，用大火煮沸。

(4)盖上盖，以大火煮5分钟即可。

小诀窍:

青口必须彻底刷洗干净，撕净贝肉夹着的须状物体。