鱼面煨汤 2014-07-11 

主料:鱼面150克 猪脊骨700克

辅料:红尖椒2个

调料:姜1块 花椒15粒 料酒1汤匙 小葱2根 胡椒粉少许 水适量 精盐1茶匙

鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水

4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可