鸿栗绣球酥

玫瑰豆沙馅：白豆沙150克（煮熟炒至八成干的纯白豆沙）、白砂糖25克、麦芽糖10克、玫瑰香精3滴、红曲粉2克

其他：1个蛋黄液、糖炒熟栗子10颗、白芝麻少许

1、将白芸豆用开水浸泡30分钟，去皮

2、将去皮的白芸豆放入锅中，注入冷水比白芸豆高2厘米左右，盖上锅盖大火煮开，改中火煮20-25分钟，至白芸豆熟烂

3、用搅拌机打成泥，倒入不沾锅中，炒至八成干

4、将细砂糖倒入，炒至细砂糖融化

5、将红曲粉、麦芽糖、玫瑰香精加入，翻炒均匀，至取一块可以用手团成团状

6、炒好的玫瑰豆沙，备用

二、鸿栗绣球酥做法：

7、取15克玫瑰豆沙，包裹1颗糖炒栗子仁，共10个，将千层酥皮分割成0.8厘米宽的长条状

8、取12根宽条，如图所示隔一根压一根，编织

9、编织成6x6的网状

10、翻面放在一张油纸上，包上玫瑰豆沙栗子馅儿

11、用手的虎口将油纸包紧

12、去除多余的面皮

13、用小刷子刷上蛋黄液

14、撒上白芝麻，烤箱提前预热15分钟，170度，上下火、中层、烤30分钟至表面金黄色