辅料:鸡蛋1个 酵母(干)3克
调料:食盐1克 水100克 白砂糖40克 奶粉10克 黄油20克 糖粉10克 植物油200毫升
迷你甜甜圈的做法
1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏备用
2.混合除黄油外的面团材料和汤种,启动面包机将面团揉20分钟,加入软化的黄油后再次启动和面程序,搅拌20分钟,至面团拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,发酵至2到2.5倍大小
3.发酵好的面团取出按压排气,分成18份,揉圆松弛10分钟
4.用筷子在面团中间戳一个孔,然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞,制成面包坯,放在油布或油纸上防粘
5.烤箱调到38度,放一碗开水,制造出温暖潮湿的环境,把面包坯放到里面二次发酵至2倍大
6.油烧至180度,用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中
7.炸的时候用筷子在空洞中不停的转动,防止空洞收缩,炸至两面呈金黄色,放凉后沾糖粉即可
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