1、准备材料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、大葱
2、泡椒切成圈，泡姜切成末，大葱切末，蒜切末
3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
4、两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5、锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
6、煎至两面焦黄
7、盛出备用，喜欢脆度大的可以延长时间煎制
8、 锅里留少许油
9、加入泡椒、泡姜和蒜片翻炒至水分干
10、再下花椒和郫县豆瓣炒出香味
11、加入料酒、白糖、开水、醋烧开熬煮3分钟
12、放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13、然后在鱼上面撒上花椒粉即可
