1、花生提前一晚浸泡
2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生
3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净
4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味
5、将鸡爪盛出
6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上
7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀
8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼
9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟
10、关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀
