黑椒火腿土豆餐包

来自：美食杰  2天前 |

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1、土豆切成0.5厘米的片，撒入食盐1克、黑椒粉0.5克，大火蒸15分钟熟透

2、趁热，用叉子把土豆压成茸，叉子是目前我觉得最好用的压茸工具

3、火腿肠切成小小粒，与融化的10克黄油、土豆茸混合，备用

4、把高筋面粉230克、低筋面粉70克、食盐4克、干酵母3克、细砂糖25克、鸡蛋1个、牛奶120克倒入容器中混合均匀，干酵母、细砂糖、食盐分开3个角落放

5、面团揉至扩展阶段后，加入黄油和土豆泥揉匀至光滑面团

6、放入容器中，覆盖保鲜膜，室温下进行基础发酵，约1小时

7、发酵好的面团取出称重，分割成12份，57克/份

8、逐个揉圆，放入铺了油纸的矩形模具中

9、模具放入烤箱，再放入一碗热水，进行二次发酵，约30分钟

10、发酵好的面团约为原来的1倍大，擦上植物油，准备烤制

11、180°，中下层，烤制20分钟至表面微黄即可