1、蛋黄打入打蛋盆里，加糖粉，用打蛋器打发
2、打发至蛋黄的体积膨大，颜色变浅，呈浓稠状
3、慢慢加入少许油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄会变得越来越浓稠
5、继续少量的加入油并搅打，此时的蛋黄糊会越来越稠
6、当加完60到70克油的时候，蛋黄糊已经稠到了不太好搅拌的地步了
7、这时，加入1小勺左右的柠檬汁进去，搅拌均匀，加入柠檬汁之后，酱会变得稀一些
8、这时候，重复少量的添加油进去并搅拌这个过程
9、随着油的添加，酱又重新变得浓稠起来，蛋黄糊变得越来越浓，然后我们重复加入柠檬汁搅拌均匀，再加入油这个过程
10、直到油和柠檬汁都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好了
