豆花鱼片水煮鱼的做法
菜系分类：
川菜
功效分类：
秋季养生食谱
冬季养生食谱
制作难度：
★★
准备时间：5-10分钟
口味：麻辣味
工艺：煮
主料：
草鱼一条
内酯豆腐 1盒
辅料：
葱4根
姜1块
蒜6-8瓣
花椒10克 干辣椒
调料：
油3大匙
生抽
料酒
盐 糖 黑胡椒粉 淀粉 蛋清
豆花鱼片水煮鱼的做法详细制作步骤
豆花鱼片水煮鱼是我一直想尝试的做法，豆花鱼片就是水煮鱼的不同底菜的做法。相比之下，我更喜欢这种用豆花做底的水煮鱼多过全是黄豆芽的水煮鱼，因为都嫩嫩豆花的加入，整道菜的味道更柔和清爽。下面让我们一起来了解下豆花鱼片水煮鱼的做法。
1、草鱼提前收拾干净，从鱼头处下刀，横着将鱼背整片肉片下，再翻过来，片下另一边的鱼肉。
2、将鱼皮朝下，斜刀将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块备用。
3、将鱼片放入盐、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制5-10分钟。
4、姜蒜分别切末、干辣椒剪成小段待用。
5、内酯豆腐放大碗中，上蒸锅蒸热。
6、炒锅放火上，下1匙油，转小火，放入姜蒜爆香。
7、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入高汤或水，并放入生抽、盐调味，转大火煮开。
8、将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，煮到沸腾。
9、将煮好的鱼片连汤一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小葱。
10、炒锅洗净，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁热淋在做好的豆花鱼片上。
11、即可食用。或用火锅盛装，变加热边吃，吃完鱼片后可以加汤，鱼骨和鱼头部分也可以作为涮菜放入。
以上就是除夕菜谱【豆花鱼片水煮鱼】的做法，非常感谢您对美食谱的关注!
豆花鱼片水煮鱼的做法提示：
1、鱼头和鱼骨部分，可以在放水后先入锅熬煮出浓一些的鱼汤，再用来煮鱼片。也可以后放，当做火锅涮菜材料。
2、这道菜可以直接做好就吃，也可以边加热边吃当做火锅。汤汁不够加一下高汤或者水就可以，但需要根据加水的情况略加盐和调味料。放入其中的其他涮菜可以根据自己的喜好，最好先吃完鱼片再涮菜。
3、花椒和辣椒的用量可以根据自家对麻和辣的喜好来调节。
豆花鱼片水煮鱼故事
除夕菜谱【豆花鱼片水煮鱼】暂无故事信息，非常感谢您对美食谱的关注！
豆花鱼片水煮鱼营养价值
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