除夕美食仔姜鸭片的做法
菜系分类：
闽菜
功效分类：
秋季养生食谱
冬季养生食谱
制作难度：
★★准备时间：5-10分钟
口味：原本味
工艺：焖
主料：
净鸭胸250克 仔姜150克 小米辣5个
辅料：
花生油1汤匙
菜籽油5汤匙 大蒜5粒
香葱4根 酱油1/2汤匙
调料：
黄酒1/2汤匙 干淀粉1/3汤匙 盐适量甜面酱1汤匙 ）
除夕美食仔姜鸭片的做法详细制作步骤
除夕食谱【仔姜鸭片】的做法由饭菜的小编为您提供：
1、将鸭肉用小刀或者剪刀去掉皮（如果是自己买的鲜鸭，可把肉剔出来，骨头熬汤）。
2、仔姜切成片，用少许盐抓匀；小米辣剖成两半，大蒜切片，香葱切段。
3、不要鸭皮，将鸭瘦肉切成薄片，用酱油、黄酒、干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。
4、中火，净热锅倒菜籽油，油烧熟后关火稍凉一下，重新开中火将鸭肉炒断生后盛出。
5、在底油里加入甜面酱小火（可防止外溅）炒香。
6、放入大蒜和小米辣炒香。
7、中火倒入仔姜炒出香味。
8、放入炒断生的鸭肉，大火快速翻炒均匀入味。
9、起锅前放香葱段，炒两下即可。
以上就是除夕食谱【仔姜鸭片】的做法，非常感谢您对美食谱的关注!
除夕美食仔姜鸭片的做法提示：
1、去掉鸭皮的鸭肉容易熟透，而且不膻，较嫩。仔姜切好后，用少许盐腌一下，更香脆入味。
2、腌鸭肉时，放了酱油之后一定要谨慎放盐（淡一口），最后放入花生油，可使鸭肉滑油时不糊锅。
3、新鲜菜油烧熟后，最好先关下火，等油温降低后再重新开火滑肉片，以免高温将水分被炸干。
4、甜面酱用重庆地区产的较好吃。炒时用小火，防止外溅。
5、仔姜、鸭肉都提前腌了适量盐，后面还放了甜面酱，因此炒时不必再放盐。
6、鸭肉炒好后觉得油多的话，可以滗出来，用来拌面，十分香。
除夕美食仔姜鸭片口感
除夕食谱【仔姜鸭片】的做法简单，味道可口哦!
除夕美食仔姜鸭片故事
除夕食谱【仔姜鸭片】暂无故事信息，非常感谢您对美食谱的关注!
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