工艺 | 炒 | 难度 | 初级入门 | 人数 | 2人份 |
口味 | 咸鲜味 | 准备时间 | 2小时 | 烹饪时间 | <60分钟 |
功效: 补肾 润肺
主料: 蛤蜊(300克) 猪小排(200克)
调料: 花生油(1汤匙) 食盐(1茶匙) 葱(少许) 姜(3片) 生抽(1汤匙) 蚝油(1汤匙) 豆瓣酱(1汤匙) 糖(1茶匙)
1、蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子;排骨斩块后,在锅中焯五分钟后捞出,用冷水洗净浮沫
2、锅中下油和姜片,倒入排骨翻炒至表皮收紧;倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)
3、翻炒至酱香味飘出;倒入适量水,水量没过排骨为宜
4、水开后,转小火煮30分钟左右,倒入蛤蜊;翻炒几下,蛤蜊就开壳了
5、尝下味道,看看是否需要加盐;撒葱花,快速关火装盘