南方版尖椒鸡蛋

 

工艺	煎	难度	初级入门	人数	3人份
口味	香辣味	准备时间	5分钟	烹饪时间	<10分钟

1、准备好所有食材。尖椒洗净，稍稍压扁；鸡蛋洗净

2、尖椒压扁，切圈

3、压扁尖椒的时候不要太用力，以免把尖椒压碎，没法切圈

4、切好的尖椒圈

5、大火将锅烧热，锅内倒入适量植物油，油量不要太少。转转锅，让四周都着上油

6、改小火，倒入尖椒圈

7、撒入1小勺盐

8、撒入1小勺白糖

9、翻炒均匀，用铲子按一按尖椒圈，使之变软

10、打入3个鸡蛋

11、将鸡蛋黄戳破，晃晃锅，让蛋黄液覆盖尖椒圈，但不要流得太开

12、改中火，将炒锅抬起，在火上旋转，让鸡蛋均匀受热

13、待蛋液基本凝固后，用铲子轻轻掀动四周，看看底面的蛋液是否已经全部凝固

14、确定底面蛋液凝固后，翻面，改小火

15、再次将锅轻轻抬起，在火上旋转，让底面蛋液均匀受热

16、底面蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋戳成四大块

17、取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油

18、将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上，关火出锅