核桃桂圆阿胶糕

工艺	煮	难度	初中水平	人数	5人份
口味	甜味	准备时间	数天	烹饪时间	<数小时

1、1、 山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。 如果要节省时间，可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉，然后用黄酒浸泡2小时。 如果想更省事，可以把阿胶拿到药房，让人代劳把阿胶变成阿胶粉，用黄酒浸泡2小时。 我个人喜欢用黄酒慢慢浸泡阿胶，看到阿胶和黄酒慢慢融合在一起，有一种细水长流的感觉。

2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。

3、把冰糖敲碎。

4、小火炒香芝麻，核桃放在烤箱中层150度烘烤5分钟。

5、称量好桂圆和枸杞。

6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。

7、加入冰糖，冰糖要完全熔化在阿胶黄酒液中。

8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。

9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶黄酒液里。

10、最后加入枸杞，搅拌均匀。此时核桃桂圆阿胶糕熬煮好了。

11、这是熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。

12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固后， 取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。

13、为了方便食用，我把核桃桂圆阿胶糕片用糯米纸包好，放在小小袋子里，吃的时候不会弄脏手。