工艺 | 煎 | 难度 | 新手尝试 | 人数 | 未知 |
口味 | 甜味 | 准备时间 | 60分钟 | 烹饪时间 | <30分钟 |
1、先作班戟皮,鸡蛋加糖打散至糖融化
2、筛入低粉拌匀至无干粉颗粒
3、分两次加入牛奶拌匀
4、加入黄油,搅拌至无油星
5、过筛两次后静止30分钟,让搅拌是产生的筋性消除
6、不粘锅小火微热时勺一勺面糊摊成皮(厚薄自己控制,喜欢厚就多勺一点,反之勺少点哈),饼凝固后四边微焦,中间鼓起小泡泡就是熟了
7、后倒出放凉,这个量约可以摊6、7张
8、150克淡奶加15克糖打至出现不消失的纹路
9、榴莲去核取肉
10、铺开饼皮,光滑的一面朝下,有花纹的一面朝上,先挤适量的奶油然后放上果肉再挤奶油覆盖果肉
11、用班戟皮包裹好馅料
12、把饼皮包起来收口朝下,榴莲班戟就做好了,做好后最好冰箱冷藏1小时定下型再吃,而且冰过后风味更佳
联系客服