果酱小酥饼

工艺	烘焙	难度	新手尝试	人数	4人份
口味	甜味	准备时间	60分钟	烹饪时间	<30分钟

1、无盐黄油切小块软化后，加入过筛的糖粉、盐一起打至蓬松发白

2、蛋黄打散成蛋液，分2-3次加入作法1中，以电动搅拌器搅拌均匀

3、再加入过筛的低筋面粉、泡打粉，用刮刀搅拌均匀，再用双手抓成均匀的软质面团

4、将面团放入塑料袋中，放入冰箱约30分钟松弛冷藏至稍硬

5、将松弛好的面团分成每个约10克的小面团

6、用手将小面团搓成圆球状后，在中心压出凹槽

7、在做法6上均匀的涂上蛋白，放置于烤盘上

8、用小勺取适量果酱，放至于凹槽处。果酱份量不要过多，以凹槽8分满为原则

9、放入烤箱中上层以160度烤约25分钟，关火闷10分钟，即可

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