干煎软壳虾的简介及特色
虾,蜕壳才能生长,每蜕一次壳,虾就长大一点。软壳虾为了长出硬壳,虾肉必须有足够的营养盐(钙、磷、铁)方能长出硬壳,因此软壳虾的钙含量是一般硬壳虾的二到三倍,且软壳虾不用拔壳,是小孩老人常年天然补钙的极品。。。。。
菜品口味香味
主要工艺煎
食材明细
软壳虾400G
盐适量
油适量
蒜适量
果醋适量
干煎软壳虾的做法详细步骤
1、软壳虾 处理干净,沥干水分
2、蒜,椒
3、热锅水爆香蒜
4、把软壳是放入 小火慢煎,二面煎成金黄色就可以了
5、果醋 这道菜的关键
6、把果醋倒入煎好的软壳虾中 加少许糖,提鲜
7、大火收汁 翻炒 就可以了
8、摆盘
9、把留下的蒜,再放入锅中与汁拌一拌
10、把拌好的汁,淋在摆盘上面就可以了
准备时间: 10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:煮
主料:花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒
辅料:
调料:
鱼丸子的做法的做法,鱼丸子的做法怎么做的做法详细制作步骤
鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口。
美食食材:花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒
鱼丸子的做法:
1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开,一分为二。
2、取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨,去除鱼皮,切成较小的鱼片。
3、用“S”刀头,将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,开“3”档搅拌均匀,微呈胶状。
4、取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q。
5、鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了,用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。
6、、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过,我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好,有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!
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小贴士:
1、糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道。
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