专家称,红薯叶的保健功效在蔬菜中数一数二,绝对担得起“蔬菜皇后”的名头。它可以提高免疫力、解毒、降低血糖、促进新陈道谢、预防动脉硬化、防止细胞癌变……甚至在美容方面也有良好效果,可以保持皮肤细腻,延缓衰老。
为了让更多人能接受它的口感,红薯叶经过人工的选择培育,出现了专供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种。它含有极高的蛋白质、维生素、矿物质元素。被誉为“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶被越来越多的人认识了解,也出现了各种做法。清炒、煮汤,都令人食欲大开。城市的餐桌上,红薯叶的身影越来越常见,不只它的营养价值,光是它的味道,就足够吸引人了。
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