鸡蛋具有极高的营养价值，里面含有丰富的维生素D，维生素B，蛋白质，微量元素，维生素a，可以给人体补充多种营养物质。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，如：炒鸡蛋、鸡蛋汤、煎鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋等，老一辈的人喜欢用开水冲鸡蛋喝，但是年轻人觉得这种方法不安全，医生告诉你答案。
开水冲鸡蛋滴香油，坚持喝，身体会怎么样？医生告诉你答案
第一：保护肝脏
鸡蛋能提高人体血浆蛋白含量，增强人体免疫功能及代谢功能，鸡蛋中的某些蛋白质能修复损伤的肝脏组织，蛋黄中的卵磷脂可促进干细胞再生。
尤其是对于肝脏有一定损伤的脂肪肝患者来说，适量增加优质蛋白的摄入，对促进肝脏的修复与再生是很有益，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多了浪费而且影响消化食物。
第二：保护视力
多吃鸡蛋不仅可以补充人体日常所需的蛋白质，还可以起到保护视力的作用，这是由于鸡蛋中含有丰富的玉米黄素与叶黄素，这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳。
第三：提高记忆力
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂和卵黄素等物质，它们对我们的神经系统和身体发育可以起到很大作用。
是脑代谢不可缺少的重要物质，因为鸡蛋可以提高大脑的活动功能，而记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关，多吃些鸡蛋对改善记忆力有帮助。
第四：润肠通便
便秘的患者可以吃鸡蛋，但是要注意适量食用，每天可以食用1-2颗鸡蛋，因为鸡蛋是一种高蛋白的食物，鸡蛋中的膳食纤维进入身体后能够起到润肠通便的功能，促进肠胃蠕动和消化加速粪便的排出，有效改善便秘问题。
第五：对胃粘膜有一定的保护作用
喝开水冲鸡蛋可以养胃。
开水冲鸡蛋质地柔软，营养丰富，容易被胃消化吸收，可以有效减轻胃的负担，有利于胃部轻度溃疡疾病的治愈。
特别是对于一些胃不健康或者不舒服的人来说，经常喝一碗开水冲鸡蛋更有利于胃粘膜的修复。
此外，胃的健康和功能也可以大大提高和修复。
吃鸡蛋有哪些禁忌事项？
★忌吃生鸡蛋
生食鸡蛋除有细菌外，更重要还在于生蛋清中含有抗生物素蛋白，会阻止人体吸收生物素。
另外，蛋清和蛋黄可被蛋壳上的细菌所浸染，还可在母鸡体内形成蛋的过程中存有寄生虫卵和细菌，所以生吃鸡蛋不但使有害物质进入人体，损害肝脏。
★发霉蛋
当你在超市或者市场上买到的鸡蛋上面有黑斑点，要注意，这样的鸡蛋很可能是受潮或水洗过了，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
一天吃几个鸡蛋效果最好？
不同人群对于鸡蛋的食用量是有所不同，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
但过量食用不仅不利于营养物质的吸收，还容易导致血脂异常，增加肾脏的负担，进而对身体健康产生影响。
有肥胖症的人，在吃鸡蛋之前应该要询问医生，一天吃几个鸡蛋比较合适，因为鸡蛋里面的胆固醇含量比较高，不太适合有肥胖症的患者多吃。
鸡蛋有保质期吗？
一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。
鸡蛋不能水洗，水洗后容易失去表面的胶状物质，容易变质，可以在鸡蛋的表面涂上一层食用油，或者用保鲜膜包裹后放在冰箱，如果鸡蛋过了保质期，就算没有明显变臭变味，建议大家尽量不要吃了，别为了省一点钱而影响自己的身体健康。
鸡蛋会升血糖吗？
吃鸡蛋不会导致血糖升高，鸡蛋中富含蛋白质，含糖分较少，糖尿病患者可以正常食用，鸡蛋中的含糖量不高，而且升糖指数也比较小，适当的吃鸡蛋一般不会引起血糖波动。
内容来自51养生网
