“很多年前浦东传统年菜，很多年没有烧过，年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。
淡菜又名贻贝干，是青口贝的肉晒干而成，营养价值很高，味道鲜美。
此菜口感丰富:肉香，淡菜海鲜特有的干香，荸荠脆甜，豆干柔嫩，白菜吸取了汤汁的全部精华味道浓郁。”
食材明细
主料
淡菜100克
五花肉250克
荸荠250克
白菜500克
豆干3个
辅料
生抽1汤匙
油1汤匙
老抽1汤匙
生姜15克
水500克
咸甜口味
炖工艺
半小时耗时
未知难度
淡菜烧肉的做法步骤
1
淡菜泡发2小时，剪去中间的草丝状
2
备菜:荸荠豆干五花肉切小块，大白菜切大块
3
锅放油烧热，放姜，肉，淡菜，翻炒，入料酒，放荸荠豆干，放老抽生抽，翻炒，放水，水没过菜，煮开，转中火炖十五分钟，再放白菜，糖，盖盖再炖十五分钟
4
大火收汁，放味精，出锅装盘
小窍门
糖可稍多些，收汁很重要
来自 美食天下
晨夕（豹星） 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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