肉桂的健康益处被埃及人、古罗马人及中国人所认识已长达5000多年，他们中一些人认为香料比黄金更贵重。它的第一次记载见于公元前约2700年的中国植物学书籍，肉桂的药用及其食用同样受到好评。
肉桂具有抗菌及抗凝结作用，近期研究显示其健康益处包括控制血糖、改善结肠、心脏健康及加强脑动力。这些益处得自于其可口树皮的3种精油：肉桂醇、肉桂酯、肉桂醛及其他物质。
肉桂醛防止血液凝结益处已得到很好研究，它通过花生四烯酸的释放，助于防止血小板结块，这也使其具有强抗炎作用。
肉桂显示是一种抗菌食物，肉桂的功效使其也是一种食品防腐剂。事实上，《国际食品微生物杂志》的一项研究显示，在一些胡罗卜肉汤中加入一、两滴肉桂精油，能抑制蜡状芽孢杆菌生长达60天。
就在最近，一项健康益处被研究发现，肉桂对2型糖尿病具有改善胰岛素反应的功能。在动物、人体试管中显示，肉桂能改善胰岛素活动，帮助吸收葡萄糖。最近动物研究显示，甚至对给予高果糖饮食的老鼠，它有助于防止胰岛素抵抗。
另一个有趣的健康益处是，仅简单闻肉桂你的感知功能即获改善。一项研究显示仅通过闻肉桂，或咀嚼肉桂味的口香糖，参与者显示注意力、工作记忆力、虚拟再认记忆力、及运转速度均得到改善。
肉桂另一个你听说不多的健康益处是，它含钙及纤维，能帮助保护肠及心脏，它也是很好的锰铁资源。钙及纤维与胆汁盐结合将其从身体排除，这些盐会危害肠细胞。同样，一旦这些胆汁排除，身体就分解胆固醇以产生新的胆汁，因此它也能帮助降低你的胆固醇水平！
