普洱茶的滋味之茶气

茶气是在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判的标准。一般来说，茶气是批有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化，我们常常由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等身体感觉，很多人常常以这样的体感来判断普洱茶茶气的强弱。

    为什么喝普洱茶会有这样的体感呢？人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入还会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温是，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗，饮茶是产生的热量越大，说明茶叶含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对谐调。