蕨菜含有蛋白质、膳食纤维等，具有安神镇静、清热解毒、利尿消肿、祛风散寒、降压和促进细胞再生的功效。
【适宜人群】
老少皆宜
【不适宜人群】
脾胃虚寒的人
【选购宜忌】
应选择粗细整齐、色泽鲜艳、质地柔软的，这样的蕨某比较嫩。
【烹调宜忌】
宜：炒蕨菜时，应提前用沸水焯煮3分钟左右。
【食用宜忌】
宜：菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，是肥胖者的理想食品。
【贮藏心得】
将蕨菜上锅熬一下，然后摊开晒成干菜，可以存放较长时间。
【相宜食物】
蕨菜+鸡蛋、肉类=营养均衡
【相克食物】
蕨菜+黄豆=破坏维生素B1
蕨菜+大米=破坏维牛素B1
蕨菜+猪肉=破坏维生素B1
蕨菜+花生=破坏维生紊B1
蕨槊+牛肝=破坏维生素B1
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