鲤鱼又名鲤拐子,鲤子。鲤鱼肉味甘性平,有下水气、利尿消肿的功效;入药有开脾健胃、利小便、消腹水、消水肿、止咳镇喘、安胎通乳、清热解毒及发乳等疗效。
【适宜人群】
肝硬化腹水、营养不良性水肿、咳喘患者,妊娠水肿及乳汁缺少者
【不适宜人群】
恶性肿瘤、淋巴结核、支气管哮喘患者
【选购宜忌】
最好的鲤鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,体呈纺锤形,青黄色,生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层,鱼嘴贴近水面,尾部下垂。
【烹调宜忌】
宜:鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出,这样可去除腥味。抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。
【食用宜忌】
宜:用活鲤鱼和猪蹄炖汤服用,可治产后少乳。鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和B族维生素。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸,有促进大脑发育的作用。
忌:鲤鱼胆汁有毒,吞食生、熟鱼胆都会中毒,引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克,严重者可致死亡。
【贮藏心得】
在鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,可延长鲤鱼的保鲜时间。
【相宜食物】
鲤鱼+米醋=利湿
·鲤鱼有除湿消肿的功效;米醋也有利湿的功能,两者同食,利湿效果更好。
鲤鱼+香菇=提供较全面的营养
·鲤鱼富含蛋白质,且易被人体吸收;香菇富含核酸物质、香菇多糖和多种维生素。两者营养成分互补,同食可为人体提供较全面的营养。
鲤鱼+花生=有利于吸收营养
·鲤鱼中的不饱和脂肪酸含量较多,但易被氧化为饱和脂肪酸,失去原有的营养功效;花生中含有较丰富的维生素E,具有明显的抗氧化作用。两者搭配,有利于健康。
【相克食物】
鲤鱼+鸡肉=功能相反,不宜同食
·鲤鱼性平,可以下气利水;鸡肉性温,可以补中助阳。两者功能相反,不宜同食。
鲤鱼+狗肉=功能相反,不宜同食
·鲤鱼味甘性平,可以利水下气;狗肉性热,是上火之物。两者功能相反,同食对身体有害。鲤鱼+咸菜=易造成消化道癌变
鲤鱼+甘草=会引起中毒
去养生提示
1.鲤鱼与红小豆煮熟后,吃肉喝汤,可以利尿消肿。
2.将鲤鱼焙干,研成粉末,每次3-5克用米酒调服,可治疗乳汁不通。
3.鱼鳞中含丰富的蛋白质和维生素,还有铁、锌、钙等矿物质,对人体非常有好处。在做汤或整鱼烧制的时候可以保留鱼鳞烹制,刮去的鱼鳞也可以熬制成汤或做成胶冻食用,别有一番风味。
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