鲤鱼的营养价值 吃鲤鱼需要注意的地方

鲤鱼又名鲤拐子，鲤子。鲤鱼肉味甘性平，有下水气、利尿消肿的功效；入药有开脾健胃、利小便、消腹水、消水肿、止咳镇喘、安胎通乳、清热解毒及发乳等疗效。

【适宜人群】

肝硬化腹水、营养不良性水肿、咳喘患者，妊娠水肿及乳汁缺少者

【不适宜人群】

恶性肿瘤、淋巴结核、支气管哮喘患者

【选购宜忌】

最好的鲤鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，体呈纺锤形，青黄色，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

【烹调宜忌】

宜：鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可去除腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。

【食用宜忌】

宜：用活鲤鱼和猪蹄炖汤服用，可治产后少乳。鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和B族维生素。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用。

忌：鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。

【贮藏心得】

在鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，可延长鲤鱼的保鲜时间。

【相宜食物】

鲤鱼+米醋=利湿

·鲤鱼有除湿消肿的功效；米醋也有利湿的功能，两者同食，利湿效果更好。

鲤鱼+香菇=提供较全面的营养

·鲤鱼富含蛋白质，且易被人体吸收；香菇富含核酸物质、香菇多糖和多种维生素。两者营养成分互补，同食可为人体提供较全面的营养。

鲤鱼+花生=有利于吸收营养

·鲤鱼中的不饱和脂肪酸含量较多，但易被氧化为饱和脂肪酸，失去原有的营养功效；花生中含有较丰富的维生素E，具有明显的抗氧化作用。两者搭配，有利于健康。

【相克食物】

鲤鱼+鸡肉=功能相反，不宜同食

·鲤鱼性平，可以下气利水；鸡肉性温，可以补中助阳。两者功能相反，不宜同食。

鲤鱼+狗肉=功能相反，不宜同食

·鲤鱼味甘性平，可以利水下气；狗肉性热，是上火之物。两者功能相反，同食对身体有害。鲤鱼+咸菜=易造成消化道癌变

鲤鱼+甘草=会引起中毒

去养生提示

1．鲤鱼与红小豆煮熟后，吃肉喝汤，可以利尿消肿。

2．将鲤鱼焙干，研成粉末，每次3-5克用米酒调服，可治疗乳汁不通。

3．鱼鳞中含丰富的蛋白质和维生素，还有铁、锌、钙等矿物质，对人体非常有好处。在做汤或整鱼烧制的时候可以保留鱼鳞烹制，刮去的鱼鳞也可以熬制成汤或做成胶冻食用，别有一番风味。